中国特产供求网澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主如果这里的莲藕大多数的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养价值都集中到了淀粉里，所以淀粉的水平较高。澄...
20世纪30年代，赵茂堂进行专业生产创设永茂祥藕粉精制造厂，商品称为永茂祥藕粉精。因选料认真，加工精细，水平较好，又在昆明大娱乐电影院制成幻灯片进行宣传，加之抗日时期迁到澄江的中山大学师生购买馈赠亲友，使得名声大振。那时年产藕粉二万余斤，大部商品通过赵家的亲戚及民国时期云南食品协会主席黄佩然介绍销往省外，远至香港。县内大仁庄宋浩然随后进行了专业生产，号称藕粉大王。 新中国成立后农民仍以加工藕粉作为副业生产。合作化后由集体组织加工，商品由供销社回收，最高年产达到五万多公斤。为了确保水平，维护买家利益，维护和发扬光大先人所创的名特食品，增加产量满足需要，自1986年开始，由供销社系统自行加工，使用一流的工艺和科学的生产步骤，改变了过去湿粉用日光照晒，受大方尘埃污染杂质多和阴雨天气需多日凉干水平差的问题。仙湖食品厂于1989年推出了仙湖牌旅游藕粉新产品种，精纯度大为提升，食用愈加便捷。凤麓供销社明珠食品厂继承传统加工工艺生产，十分重视水平，改革沉淀工艺，商品水平稳步上升。 仙湖牌藕粉，经云南商品水平检验所测试，冲烫后具备藕粉的特有清香，无异味，无杂质，无铅、砷有害物，各项指标符合需要。先后获玉溪区域优质食品，全省供销社系统优质商品金钟奖，中国妇女儿童食品四十年展会铜奖，并参加第十届亚运会购物中心展销，又获中国旅游购物节旅游商品天马银奖。 藕粉是淀粉类之精品，传统吃法是：取少量凉开水溶化干粉，调成糊状，用沸开水冲烫即成透明如晶的熟食品，加入适当食糖即可食用。仙湖牌和明珠牌藕粉，勿需先调成糊状和放糖，取干粉直接用沸开水冲烫即可，食用更为便捷。
