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云龙香菇

云龙香菇的基本介绍大理云龙县地处三江并流区,属国内性副热带高原季风气候。境内森林茂密,气候温和,雨量充沛。特殊的立体性气候和复杂险峻的山形地势,造就了云龙二百余种野生菌得天独厚的成长环境。云龙野生香菇,菇朵匀称,肉质结实,味道鲜美,香气浓郁...

云龙香菇的基本介绍

大理云龙县地处三江并流区,属国内性副热带高原季风气候。境内森林茂密,气候温和,雨量充沛。特殊的立体性气候和复杂险峻的山形地势,造就了云龙二百余种野生菌得天独厚的成长环境。 云龙野生香菇,菇朵匀称,肉质结实,味道鲜美,香气浓郁。亦菜亦药,菜为桌上佳肴,药可治食欲衰退、少气乏力。

营养成分

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲衰退,少气乏力。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的医用价值也不断被挖掘。香菇中麦角甾醇含量非常高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的成长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺少症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体减少血脂有益。

历史民俗

香菇栽培始来自于中国,到今天已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公创造了砍花栽培法,后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培来自于中国,现行的段木纯菌丝接种栽培则来自于日本。至1989年,中国香菇总产初次超越日本,一跃成为世界香菇生产第一大国。

做法

①香菇汤:香菇(干品)10克,水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白,放入香菇,煮汤,香菇熟后饮汤食香菇。补气健中,养肝补血,辅助治疗食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤。

②蒸香菇带鱼:香菇10克,带鱼100克。将香菇水发,切丝,带鱼洗净,切段,上蒸盘,再把香菇丝放在带鱼上,加入生姜丝或片、食盐、食用油,放锅内蒸,以香菇熟透为度,食鱼和香菇。用于气阴不足之人的补益,用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。

③蒸香菇草鱼:香菇10克,草鱼150克,生姜10克,砂仁2克。香菇水发,草鱼去鳞鳃、内脏,切段,生姜切丝,砂仁洗净。将草鱼(皖鱼)段放于蒸碗中,放入香菇、生姜、砂仁,再加少许食用油及盐,上锅蒸,鱼蒸熟透,取出食鱼肉和香菇。可补气开胃,适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。

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