天然纯酿米醋，才是好醋。喝好醋，对身体好处多多！明朝李时珍编纂的《本草纲目》记载，醋可消痛肿、杀邪毒、理诸药。日本出版的「醋疗治百病」作者中山贞雄博士研究发现，醋能够帮助净化血液、除口臭、健胃、整肠、防腐杀菌、防钙质流失等效果，然而，并不是...
天然纯酿米醋，才是好醋。 喝好醋，对身体好处多多！明朝李时珍编纂的《本草纲目》记载，醋可消痛肿、杀邪毒、理诸药。日本出版的「醋疗治百病」作者中山贞雄博士研究发现，醋能够帮助净化血液、除口臭、健胃、整肠、防腐杀菌、防钙质流失等效果，然而，并不是所有些醋品，都具有上述的保健效果，除非是「天然纯酿」的米醋，才是好醋。 可以从酿制过程加以分类，得知其中的差异性与不同办法： 天然纯酿醋：依古老传统制法，经过长期自然发酵，所用材料需要无施加化学肥料，酿制过程亦完全无人工添加物。制成后含有丰富胺基酸、矿物质、酵素、醋酸活菌等天然营养价值，俗称有机活醋。 合成醋：以基本材料添加其它化学配方（如冰醋酸等），加速催化其发酵酿制过程，可以便宜很多迅速生产，一般属便宜料理醋。 加工醋：可以借助天然纯酿醋加上水果、香草、中药等，合并第三酿制，也可以用合成醋加上述材料，合并第三酿制。 不同办法：天然纯酿醋的液体呈淡黄色并有沉淀物，摇动后会有很多泡沫，不容易消失。而合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫会瞬间消失。 得天独厚的制醋环境 东引由于气候与地质关系，并且因为国内带来的祖传偏方，现在已经成为马祖列岛的产醋圣地。由于，好醋不在于精美包装或夸大宣传，而是可以经得起买家的长期考验，产生口碑，方称好醋。 依据多次前来马祖调查地质的林明圣副教授指出，东引的花岗岩是花岗闪长岩，呈现灰白色，林明圣将东引的花岗闪长岩和花东海岸的麦饭石比喻为亲兄弟，麦饭石因含有特殊矿物「沸石」，具备过滤、清净水质的奇妙成效。早在《本草纲目》中，就有有关记载。 东引米醋过去一度为了本钱考量，借助相同的偏方与工法，在台湾生产手工米醋，但却失败结束，最后只能继续留在东引酿醋。究其缘由，可能东引纯净的山泉水，与气候中的温湿度，都是成败的重点。 古法酿制米醋过程 取水：绝对不可以用自来水，由于自来水中含氯，若用来酿醋，易变质。本厂均取用东引富含麦饭石的山泉水，使得商品营养成分大增，口味顺畅，酸味更是纯正。 选米：甄选台湾种植的在来米和糙米，按肯定比率配制（糙米的营养值价众所皆知，是米类之冠，因此才能酿制顶级米醋）。至于酿造糯米醋，也须在糯米中添加在来米，由于糯米的粘度太高，在蒸煮搅拌与发酵过程中，没办法充分完成，会减少有机醋和氨基酸的含量，同时也不容易保存。 自然发酵：酿醋时先将米蒸煮，然后入醰发酵，使其自然糖化、酒化。为使发酵更时微生物繁殖得更好，温度最好不要超越30C，经过大约四个月左右的自然发酵，才能竟其全功。 压榨和过滤：为保留原醋中更多营养物质，本厂坚持遵循古法与使用古器具，一滴滴的滴滤，因此，本厂米醋与糯米醋均呈现为琥珀色，久储后，所产生棕褐色蛋白质和醋酸益菌沉殿物，乃属自然现象，若加有醋酸精、防腐剂等化学物质，则不会有此现象。 商品使用方法 用温开水稀释并加蜂蜜或果糖饮用，口味更佳；早晚餐后食用，成人每天用量20ml～40ml为宜。但禁忌使用热开水，以免破坏酵素。 泡制中药，合适用米醋。（但建议遵循中医师指示） 家庭调味用；加工自制梅子醋、菠萝醋、蜂蜜醋、醋蛋、醋豆等养生饮料醋与保健食品，用米醋与糯米醋均可。 需要注意的地方 请将米醋放置于阴凉干燥通风处，或在醋中加少许盐、几瓣蒜头、一段葱白，或在醋上滴一层麻油，均可增加保存时间。 切勿受潮、勿滴入水；开封后，应尽快食用完毕。 食用后，请用清水漱口，以免伤牙。
转载请注明来源：
中国特产供求网 »
马祖米醋：https://www.wzhile.com/news/202504/22/2297.html
中国特产供求网
