杏鲍菇

杏鲍菇学名：Pleurotuseryngii(DC.ex.Fr.)Quel.别名：剌芹侧耳。隶是真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被叫做...

　　杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶是真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被叫做平菇王、干贝菇，具备愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口味，合适保鲜、加工，深得大家的喜欢。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2~12cm，初呈拱圆形，后渐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时淡灰墨色，成熟后浅黄白色，中心周围常有近放射状黑褐色细条纹，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具备杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2~8cm至0.5~3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇是中低温结实性菌类。子实体发育适合温度范围10~15℃，我县一般在11月底开始栽培。采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝1:1.4~1.5。杏鲍菇是我县近年来开发的珍贵菌种，2000年全县栽培2000万袋，产量1000吨。( 古田县)

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