北川花菇的基本介绍北川花菇不止是一道席上名菜，历来被国内人民作为延年益寿的补品。含有多种化学成分，具备调节人体新陈代谢、帮助消化、减少血压、降低胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等效果。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴...

北川花菇的基本介绍

北川花菇不止是一道席上名菜，历来被国内人民作为延年益寿的补品。含有多种化学成分，具备调节人体新陈代谢、帮助消化、减少血压、降低胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等效果。

花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等用途深受国内外群众的欢迎。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产维持天然纯净特点，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

营养成分

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据剖析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有很多的花菇嘌呤碱。

商品特征

1、花菇是冬菇的一种，它是在成长期间遇见久阴不雨的天气，菇身成长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。

2、花菇香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。其营养成分极高，并有抗癌、降血脂效果。

花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，水平也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口味。花菇是现代来进步起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常成长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。

花菇在生产过程中不用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。

辨别真伪

选择和购买食用菌商品最好到规模较大的商场或超市购买具备肯定知名度企业生产的商品，查询包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、商品标准号、水平等级等内容是不是齐备；通过“眼看、鼻闻、手握”三步对商品进行简单的感官检验。

1、眼看：主如果看形态和色泽与有无霉烂、虫蛀现象。花菇一般以体

圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。花菇根据菌盖直径大小不同可分1、2、三和普级四个等级，其中一级品花菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
2、鼻闻：水平好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的商品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不适合食用。

3、手握：选择和购买干制食用菌时应选择水分含量较少的商品，若含水量过高则不只压秤，而且不容易保存。花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则水平较好。

北川花菇的品尝食用方法

北川花菇的吃法不少，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉合适；可以通过炒、烧的办法烹调出美味的菜肴，也可通过煮，炖的办法做成鲜美可口的汤吃。

凤翼蒸花菇

材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜1片。

制作：

1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。

2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。

3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。香露炖花菇