敖汉鲜蛋的基本介绍敖汉旗贯彻自治区“8337”进步思路关于建设“绿色农畜商品生产加工输出基地”的指示精神，大力进步巩固蛋鸡产业，卓有效果，2013年，敖汉旗蛋鸡饲养量达到1315万只，创历史新高，年产鸡蛋9万吨，90%销往北京场。蛋鸡产业产...

敖汉鲜蛋的基本介绍

敖汉旗贯彻自治区“8337”进步思路关于建设“绿色农畜商品生产加工输出基地”的指示精神，大力进步巩固蛋鸡产业，卓有效果，2013年，敖汉旗蛋鸡饲养量达到1315万只，创历史新高，年产鸡蛋9万吨，90%销往北京场。蛋鸡产业产值达到9亿元，纯收入2.4亿元，仅养鸡业一项，1.8万多饲养蛋鸡农户人均纯收入达到3400元以上。

敖汉鲜蛋色泽好，蛋黄纯，吃着有味道！

蛋鸡专业合作社和鸡蛋经纪人不但解决了鸡蛋的销路，也为蛋鸡产业壮大夯实了基础。现在，一支由600多人组成的鸡蛋经纪人队伍活跃在敖汉旗蛋鸡养殖户中，旗内外互动，准时将蛋鸡养殖户家里每天所产的鲜蛋回收在一块向外销售，促进了蛋鸡养殖业的进步，出现了牛古吐乡、丰收乡、贝子府镇等7个饲养蛋鸡超百万只、整乡推进蛋鸡产业进步的乡镇，蛋鸡养殖户达到1.5万户。同时，拉动了当地玉米就地转化和运输业的进步。

天时地利人和，催生了敖汉鲜蛋俏京城。天时，即目前人的营养观念愈加强；地利，即生态环境“全球500佳”培育出的鲜蛋绿色有机；人和，即有敖汉旗畜牧业局科学管理。为了巩固进步敖汉鸡蛋绿色品牌，旗畜牧局除严格为鸡饲料把好关外，还不断加强科技培训力度，今年已累计派出技术职员180人次，举办蛋鸡养殖培训机构21班次，培训农牧民2500余人次，发放蛋鸡养殖书本300多套、了解纸12000余份，有效提升了蛋鸡产业的科技含量。

营养成分

据剖析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易让人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素与钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这类成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，等于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这类营养都是人体必不可少的，它们起着极其要紧有哪些用途，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

商品特征

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比率非常合适人体生理需要、易为机体吸收，借助率高达98%以上，营养成分非常高，是人类常食用的食物之一。

品尝食用方法

煮蛋办法

煮鸡蛋时常常会出现蛋壳破裂，防止破壳的基本要点是“开水煮冷蛋”。

蛋壳破裂是什么原因因为蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

但，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会缩短，假如把鸡蛋迅速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量与鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固缩短，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。迅速加热的最好办法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：

待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以降低煮的时间），如此既可防止烫手又可预防跌破蛋壳，而且时间易于控制。只须维持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬季最好，如夏季鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可降低破壳。冬季，鸡蛋和水都比较凉，即便用凉水煮，只须水少，加热迅速，蛋壳一般也不会破。

最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这个时候总是蛋清还没达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。