烟熏鲳鱼的基本介绍烟熏鲳鱼是一道传统的汉族名菜，口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作浅易。主要材料为大鲳鱼、酱油、老抽、味精、蚝油等。营养成分1.鲳鱼富含蛋白质和多种营养价值，具备益气养血、柔筋利骨的效果，可以缓解消化不好的、脾虚泄泻、贫血、...

烟熏鲳鱼的基本介绍

烟熏鲳鱼是一道传统的汉族名菜，口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作浅易。主要材料为大鲳鱼、酱油、老抽、味精、蚝油等。

营养成分

1.鲳鱼富含蛋白质和多种营养价值，具备益气养血、柔筋利骨的效果，可以缓解消化不好的、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有减少胆固醇的效果。

3.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防用途，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

商品特征

水平好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。肉质致密，手触弹性好。

做法

基本材料：大鲳鱼1条（1000克左右）

做法：

把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。