毛氏红烧肉的基本介绍经典湘菜之一。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家饭店都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。营养成分五花肉又称“三层肉”，坐落于猪的腹部，猪腹部脂肪组织不少，其中又夹携带肌肉组织，肥瘦间隔，故称...

毛氏红烧肉的基本介绍

经典湘菜之一。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家饭店都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

营养成分

五花肉又称“三层肉”，坐落于猪的腹部，猪腹部脂肪组织不少，其中又夹携带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以挨近前腿的腹前部分层比率最为完毛氏红烧肉美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。