核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，与胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，...
核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，与胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能降低肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化病人的滋补品。除此之外，这类油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的要紧成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智用途。 国内古时候人早就发现核桃具备健脑益智用途。李时珍说：核桃能补肾通脑，有益智慧。不少古时候人还创造了很多吃核桃的办法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据了解，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑用途最强的核桃奶。 核桃不止是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，天天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗用途。 核桃仁还对其它病症具备较高的医疗成效，如它具备补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改变症状有哪些用途，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
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