土耳其咖啡的基本介绍土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。据了解在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有些甚至还要提前沐浴、吃斋。2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文...

土耳其咖啡的基本介绍

土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。据了解在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有些甚至还要提前沐浴、吃斋。

2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

营养成分

咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1、3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、开心和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的效果。

咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适当饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。

商品特征

土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有些还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上好像冒着缕缕热气。

来源于土耳其的旧式的传统咖啡。据了解在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，依据其上形成的模样来测算当天的运程。

历史民俗

在中东，受邀到其他人家喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除去要称赞咖啡的香醇外，还要切记即便喝得满嘴渣，也不可以喝水，由于那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就好似中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。

土耳其咖啡的做法

深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所需要的细度是各式泡法之最，需要极细研磨，直观的规范是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。
100毫升水 10克粉是一杯咖啡的黄金比率。

材料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，防止将液面的粉层搅散（防止破渣），以免过度萃取。马上沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫渐渐增多，飞速涌上，立马上壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡渐渐浓稠，但要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。如此一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

品尝食用方法

土耳其咖啡并不容易见到，而它的口味，主要分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）与甜（Gligi），这三种口味。烹煮办法主如果以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得非常细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，因为咖啡磨得很细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特点。土耳其咖啡还有一项特点，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人爱好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有的人，则喜欢较甜的口味。

另外，为了能真的品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就能慢慢领会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉！