高桥银峰茶的基本介绍高桥银峰茶，产于湖南长沙东郊玉皇峰下的高桥，属绿茶类。高桥银峰茶是湖南茶叶研究所于1957年创制的。这里地处玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，历来就是名茶之乡。高桥银峰因堆叠起来似银色山峰及...

高桥银峰茶的基本介绍

高桥银峰茶，产于湖南长沙东郊玉皇峰下的高桥，属绿茶类。高桥银峰茶是湖南茶叶研究所于1957年创制的。这里地处玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，历来就是名茶之乡。高桥银峰因堆叠起来似银色山峰及产地高桥而得名。

营养成分

经陈椽教授1983年研究剖析，高桥银峰的水溶物达45.42%；含矿质灰分4.99%，咖啡碱4.27%，可溶性糖2.66%，儿茶素11.48%。

商品特征

外形条索紧细微卷曲，匀净，满披茸毛，色泽翠绿；香气嫩香持久；汤色清亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿明亮。啜饮一杯，确呼“脑如冰雪如火，舌不涩眼不花”，让人神清意爽。

历史民俗

郭沫若先生于1962年初次考察了湖南茶叶研究所，1964年夏初在品尝高桥银峰后，赞不绝口，旋即赋诗一首：

芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。

肯让湖州挎紫笋，愿同双井斗红纱。

脑如冰雪心如火，舌不短钉眼不花。

协力兔教天下醉，三闾无用独醒嗟。

郭老赞美“高桥银峰”可与著名绿茶“双井”“紫笋”媲美；饮后让人精神开心，明目醒脑，心旷神怡，春意盎然。“茶因诗贵，诗随茶传”，高桥银峰茶因郭沫若的题诗称赞而在中国茶叶界声名远播。著名国画家何香凝老人八十七岁时为湖南茶叶试验站创作梅花图一幅，更是起到了锦上添花有哪些用途。

1981年，人民艺术家赵丹、富华又赠彩画一幅，上书“一壶湘波绿，满纸银峰香”。高桥银峰能树帜于中国名茶之林，这是与它具备外表的特点、内质的风味分不开的，所以陈椽教授在他主编的《中国名茶研究选集》中把高桥银峰归为新中国成立后新创制的，饮用者一同喜欢的，独一无二的名茶，真乃是“自古长沙称铁色，而今高桥颂银峰。”

高桥银峰茶的做法

在制作工艺上，有杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序，其中“提毫”是重点。 高桥银峰因为对鲜叶材料的采摘需要甚高，时间局限性大，加工时又刻意求精，所以每年茶叶产量屈指可数。初创时年产不过10余公斤，现在也低于100公斤，其珍贵不言而喻。

辨别真伪

四大方面辨别假茶

1、察看外形：将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待叶片全部展开后，注意观察，叶边缘有显著的锯齿，齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，并在叶片三分之二的地方向上弯，连接上一支脉，形成波浪形的叶脉。茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，不然是假茶。

2、辨别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入百分之10的氢氧化钾溶液内24 小时后，在放至5：2的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，不然是假茶。

3、测定茶素：选择几片可疑茶叶，捣碎放入试管中，加入耳0。
5~1 毫升蒸溜水煮沸，待冷却后，再加工0.5毫升录，将试管剧烈振动，静置分层，用细玻璃管吸拿下层的少许录仿液，置于玻璃片上晾干后，放置显微镜下察看，有针状结晶的茶素为真茶，不然是假茶。

4、锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内，灼烧成灰，用白金一端弯成小园圈，烧热后蘸少量茶灰灼烧，有绿色的锰酸钠即是真茶。 再取少量灼烧灰装入试管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化铅，静置一会儿，液体上部呈紫色（过锰酸）即可证明锰的存在，是真茶。

获奖荣誉

在1989年农业部西安中国名优茶评选会上，高桥银峰被评为中国名茶。高桥银峰创制以来，已成为接待贵宾的佳茗，饮者赞不绝口。并先后得到了毛泽东、宋庆龄、王震等多位老一辈国家领导人的赞誉和鼓励，60-70年代，中央办公厅和主席办公厅多次来信加以勉励。
1994年李鹏总理来湖南考察，品饮高桥银峰后赞誉有加，并指示秘书作为国务院办公用茶；2000年朱镕基总理出访欧洲，以高桥银峰作为随访礼品。