武功山茶油

武功山茶油的基本介绍武功山茶油是取之于森林中的油茶树种子中，经现代科技提取，精制而成的高级营养保健性食用木本植物油，纯度高达99.9%，不饱和脂肪酸含量达99%以上，高于西方的橄榄油。营养成分山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其...

武功山茶油的基本介绍

武功山茶油是取之于森林中的油茶树种子中，经现代科技提取，精制而成的高级营养保健性食用木本植物油，纯度高达99.9%，不饱和脂肪酸含量达99%以上，高于西方的橄榄油。

营养成分

山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具备消炎效果的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着最佳有哪些用途。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的类型是所有食用油中最多的。

历史民俗

茶油是国内特有些传统的食用植物油，其生产和进步的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见国内民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油过去是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为材料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳菜谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。油茶，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油，因其稀少的资源和对人体健康的特殊效果，历来为皇家指定进贡品，野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。国内山茶油到今天已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗用途：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮，退湿热”《农居饮菜谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

做法

(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，借助植物种子后熟用途的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

(2)预处置：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳离别进行去石，磁选脱铁。预处置后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳离别。

(3)冷榨：使用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，防止高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

(4)油渣离别：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应飞速进行油渣离别，油渣离别的准时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。