开原大蒜的基本介绍开原大蒜主要产于长白山脉开原老城镇资金河一带，此地土质肥沃，所产大蒜品质最好，种植历史已达300年以上。营养成分含有丰富的营培养份，每100克鲜蒜头中含水70克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克、糖类23克、热量111千卡。开...

开原大蒜的基本介绍

开原大蒜主要产于长白山脉开原老城镇资金河一带，此地土质肥沃，所产大蒜品质最好，种植历史已达300年以上。

营养成分

含有丰富的营培养份，每100克鲜蒜头中含水70克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克、糖类23克、热量111千卡。开原大蒜还具备特殊的医用价值，含有硫化丙烯等成份，能帮助清除积存人血管中的脂肪，降低心脏病发作，减少胆固醇等用途，1985年被评为省优商品。

因开原处于长白山末梢，气候的独特质、肥沃的黑土地，才能成长出与众不同的优质大蒜。是其他品种的大蒜所代替不了的。

商品特征

口味优势

开原大蒜来自于胡蒜，皮色红紫，辛辣味浓，具备个大、瓣少、粘度大等特征。

产量优势

开原大蒜产量高、效益好、蒜头横径4—5厘米，纵径3.5—4.5厘米，单头重30—40克，大蒜亩产均在500 公斤以上，最高达900公斤。亩产蒜台200公斤，亩产值可达1000元，每亩地可获纯利700余元。开原每年大蒜总产量可达300多万公斤。

绿色优势

开原大蒜的种植有着优良的种植传统，不上化肥，不需要农药，全部由有机肥为主，并且大蒜均为往年秋冬季节种下，经过一个寒冬，来年春季6月份收成，就由于如此优良独特的种植方法和气候环境，才造就了口味香醇营养丰富、无公害的开原大蒜。

历史民俗

“开原蒜”是开原市的传统名牌，近年来，开原市通过进一步发展市场、增强市场竞争优势等方法，使农民种植大蒜这一传统产业加速向优势经济产业转变。现在，该市大蒜已出口到韩国、日本等国家，年出口量达80万公斤。

伴随该项产业的加快进步，开原大蒜产业已形成了以老城街道为中心的大蒜农商品生产基地。近几年，该市主要塑造和推广了绿色无公害品牌，在生产环节上主要推广了以优质农家肥、大蒜专用肥、生物有机肥为主，并少施氮肥，少打农药。在栽培模式上推广了机械整地、起垄和作畦，使用大垄稀植分级栽培，想方设法提升大蒜产量。
1996年该市成功申报了开原刘二爷大蒜商标品牌， 2000年又荣获省优质农商品荣誉称号。现在开原大蒜基地种植面积达一万亩，总产量750万公斤，单项人均纯收入达成627元。每年7月，开原大蒜便开始陆续上市销售，除去在国内市场看好外，还远销到韩国、日本等国家。

开原大蒜的做法

大蒜焖鸡

材料

生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适当

做法

1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、鸡变色后铲起。

3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。

5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。

6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是不是是自己喜欢的那种，味道可以再调整。

7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。