酉阳蕨粑的基本介绍蕨菜是国内盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。营养成分1、蕨菜素对细菌有肯定的抑制用途，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具备好的清热解毒、杀菌清炎之效...

酉阳蕨粑的基本介绍

蕨菜是国内盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。

营养成分

1、蕨菜素对细菌有肯定的抑制用途，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具备好的清热解毒、杀菌清炎之效果；

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，减少血压；

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具备下气通便有哪些用途；

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有肯定成效；

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力.

商品特征

其呈色黑黄，其味糯软略涩，但别有一般风味。苦日子时大家甚至用来充当主食，蕨粑炒过后会发黑，看着特别象海带，但吃起来却感觉完全不同，它味甜性软，绵滑清香.

历史民俗

苦日子时大家甚至用来充当主食，1958-1960年国内三年困难时期，蕨粑救了无数人的性命，但也有不少人倒毙在挖蕨的路上。目前不少人都能在春季见到菜市里摆卖的蕨菜，蕨菜是国内南方容易见到的。

酉阳蕨粑的品尝食用方法

蕨粑炒回锅肉

原 料：

猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。

调 料：

酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适当。

做法：

1， 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。

2， 将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。

3， 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分缩短微微打卷成出备用。

4， 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一块炒至蒜苗断生后加适当酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。