油香儿的基本介绍油香儿是湖北恩施的一种风味小吃，当地街边、饭店都十分常见，是恩施人容易见到的小吃之一。油香儿以其价格低，制作迅速，口味香酥得到大家的喜欢。商品特征油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色（依据炸制时间的长短和大米黄豆的比率颜色略...

油香儿的基本介绍

油香儿是湖北恩施的一种风味小吃，当地街边、饭店都十分常见，是恩施人容易见到的小吃之一。油香儿以其价格低，制作迅速，口味香酥得到大家的喜欢。

商品特征

油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色（依据炸制时间的长短和大米黄豆的比率颜色略有不同）香酥可口，有“中国汉堡包”之美称。

做法

将大米、黄豆按肯定比率混和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中，制作时先把糊状材料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上火葱（薤）、肉丝、土豆丝、鸡蛋（鸡蛋整个放在铺好的内陷儿上面，炸熟后嫩香可口）等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料（内馅可随客人口味而变化），再均匀的盖上一层糊状材料并与底部的糊状材料结合，最后在锅中不停翻动煎炸而成（因为刚出锅的油香儿油水非常重，所以放在锅上的铁架上将油沥干，而且也可以使滚烫的油香儿冷却）。