金牛千张皮的基本介绍金牛千张皮大家习惯称金牛皮子，是黄石大冶金牛镇著名的特产，鄂南区域的汉族风味名吃。制作千张皮的主要材料是黄豆。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。营养成分1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白...

金牛千张皮的基本介绍

金牛千张皮大家习惯称金牛皮子，是黄石大冶金牛镇著名的特产，鄂南区域的汉族风味名吃。制作千张皮的主要材料是黄豆。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。

营养成分

1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高；

2.含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3.含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。

商品特征

豆皮两面的皮纹明确可见，恰似一块长方形的手帕。

历史民俗

相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,这里就开始制作千张皮；到了宋代,此地商业日盛,油盐柴米布匹买卖兴起,城乡豆腐店增多,豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新,千张皮也就大宗制作起来。

凡来黄石的游客，除一饱口福外，总要带把回家与亲友推荐。金牛人外出探亲访友，也要带些千张皮作为礼物。大冶、鄂州、成宁、阳新等地群众婚丧喜庆或节日,请客办酒席不能离开它。席上第一道菜就端出千张皮,称“皮子席”，在历史上仅次于殷实之家办的“海参”、“鱼翅”席。金牛千张皮不只在当地享有盛名,而且在鄂东南,在稀水、黄冈、九江、武汉也受青睐。南来北往的旅客,凡来到金牛,除一饱口福外,总忘不了带几把金牛皮子回家,或自食或赠亲友推荐。

金牛千张皮的做法

先将黄豆制作成豆腐脑，再用竹具搅匀，用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方，10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上，每浇1层就盖1层棉布片，可浇至1米以上，然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干，再把布巾从匣内取出来，用水轻轻地一层层剥下来，每10张为1把。

品尝食用方法

食用时，可切成丝条状煮鲜鱼，味道鲜美，尤以鳜鱼煮皮子闻名远近；或切成三厘米宽的条，结成皮子跎焖红烧肉。它怎么吃多样，能做出各种美味佳肴。