韩国风格大酱汤的基本介绍大酱汤（됀장찌개）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是平时餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古到今天在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不止是一种生活惯性使然，更由于其的确营养丰富、味美可口、操作便捷、材料简单。...

韩国风格大酱汤的基本介绍

大酱汤（됀장찌개）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是平时餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古到今天在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不止是一种生活惯性使然，更由于其的确营养丰富、味美可口、操作便捷、材料简单。

营养成分

大酱汤的主要材料是大酱，而大酱的主要材料黄豆中含有些异戊醛是一种天然的植物激素，它除去能预防乳腺癌外，还能减少与激素有关的各种肿瘤的发病率。

商品特征

韩国风格大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤，去暑解热。

历史民俗

韩国女性以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都觉得大酱的气味可以预示国家命，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都必不可少大酱的影子。宫女们为了改变大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

韩国风格大酱汤的做法

〖主料〗牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块

〖辅料〗辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适当、食用油少量

〖调料/腌料〗大酱，辣酱, 辣椒粉, 豆油, 酱油, 鸡精, 糖, 芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

1、制作筹备

1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量。

2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。

3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。

2、制作步骤

1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。

2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。

3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这个时候出来的泡沫要去掉。

4.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。

5.加水，水开后，放入酱料。依据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。

6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。