昔阳老家猪头肉的基本介绍猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，有着丰富的营养成分。猪头肉适合人群，普通人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不适合多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。营养成分。猪头肉适合人群，普通人...

昔阳老家猪头肉的基本介绍

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，有着丰富的营养成分。猪头肉适合人群，普通人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不适合多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

营养成分

。猪头肉适合人群，普通人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不适合多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

商品特征

猪头肉肥中夹瘦、肥而不腻、酥而不烂、酥糯爽口、异香馥郁、口味最佳、色泽诱惑、浓香四溢、糯而藏脆，别有风味。

历史民俗

2月二吃猪头肉

古时候猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品，平时是不可以随意吃的。北方人在“2月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是由于初中一年级、十五都过完啦，“2月二 ”是新年中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在2月二吃了。

昔阳老家猪头肉的做法

酱炒猪头肉

材料

熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适当

做法

1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。