桐庐板栗的基本介绍板栗是桐庐县的名特产，有着悠久的种植历史和优质的品质。板栗为杭州的主要林特商品之一，全市各乡镇均有种植。板栗作为木本粮食，有丰富的营养，果实含有很多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，其含量大体与大米、小麦相当，且粉质细腻、支链淀...

桐庐板栗的基本介绍

板栗是桐庐县的名特产，有着悠久的种植历史和优质的品质。板栗为杭州的主要林特商品之一，全市各乡镇均有种植。板栗作为木本粮食，有丰富的营养，果实含有很多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，其含量大体与大米、小麦相当，且粉质细腻、支链淀粉含量高。既可生吃，又可熟食、炒食。生吃，香甜爽脆，风干则甜度更高；熟食则可烧鸡、烧肉，味鲜香甜；糖炒栗子，则香甜糯绵，风味独特。现在，全市有板栗林产6万亩，已投资3万亩，产量1300吨以上。重点产区为寿昌、姚村、新安江等乡镇，以寿昌板栗最为有名。

营养成分

味甘性温，入脾经胃，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之效果。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的效果；栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等效果。

商品特征

果实含有很多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，其含量大体与大米、小麦相当，且粉质细腻、支链淀粉含量高。既可生吃，又可熟食、炒食。生吃，香甜爽脆，风干则甜度更高；熟食则可烧鸡、烧肉，味鲜香甜；糖炒栗子，则香甜糯绵，风味独特。粒大前凸后翘，光泽红润，肉白香甜，粉糯、可口，趁热食易剥壳，品质最好。

历史民俗

桂花鲜栗羹:唐明皇时，有个中秋之夜，皎洁的月光把大地照得晶亮。寂寞的嫦娥在广寒宫中，凝望人间，见到杭州西湖风景胜似天堂，游人尽情欢乐，禁不住舒展广袖，翩翩起舞。吴刚手击桂树为她伴奏，震得天香桂子落纷纷。此时，杭州灵隐寺中的德明师傅正在厨房烧栗子粥，无数芳香扑鼻的小粒飘落粥中，众僧尝了这种粥，都说特别美味。德明师傅非常高兴，便把散落在地上的桂子拾起来种在山上。非常快这类桂子到第二年中秋就成树开花了，从此西湖四周就有了各种馨香的桂花。三秋桂子，十里荷花，也就成为古都杭州的美称。桂花栗子粥经不断改进，也就变成桂花鲜栗羹而流传下来。

桐庐板栗的做法

1.栗子：盐按1：
1的比率筹备好，偶家盐不够，去楼下超市就找到了这种的刚好250g一罐，栗子500g一包

2.栗子就如此在pp上开一刀，差不多1CM左右宽，0.5CM左右深，必须要划阿，栗子非常恐怖，受热会爆炸的

3.所有些栗子都要开刀。

4.泡在水里10分钟左右

5.锅里放盐

6.趁盐还是冷的时候倒入沥干了水分的栗子翻炒

7.过了一会儿就看见栗子开口笑了，然后等盐的颜色变深就能均匀的撒入一勺糖了

8.继续翻炒，直到盐和糖不再粘在栗子上即使好了

最后关火再盖上盖子焖一会儿

提醒一下，炒栗子的时候必须要小心的看好火，不然真的会爆炸的。

辨别真伪

选择和购买栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉大概是经过化学处置的栗子，相反，假如炒熟后或煮熟后果肉中间有的发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只须味道没变，对人体没风险。