宝山腐乳的基本介绍宝山客家腐乳是江西吉安万安县宝山乡的特产。宝山客家腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是大家常见的食品，同时又是享饪的佐料。营养成分腐乳和豆豉与其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的...

宝山腐乳的基本介绍

宝山客家腐乳是江西吉安万安县宝山乡的特产。宝山客家腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是大家常见的食品，同时又是享饪的佐料。

营养成分

腐乳和豆豉与其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的材料——豆腐干本来就是

历史民俗

据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代国内就很多加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

腐乳到今天已有一千多年的历史了，为国内特有些发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。
1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；1915年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国展会”上又获得奖状。国内腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和区域。

做法

自制腐乳

材料

新鲜豆腐一块，依据你的豆腐多少筹备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法

1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳怎么样吃就看这一步。

4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就能了。不过越久越美味，打开后要记得放入冰箱。