乳扇，是一种牛奶制成的乳制品，长约定俗成530厘米，宽1012厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一块，称为一对。制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的酸奶，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。为乳黄色，油润光滑，清香甜美...