蒲江腊肉的基本介绍腊肉是四川区域一种很受青睐的美食，历史悠久，中外驰名，而在四川很多腊肉类型中，蒲江老腊肉以其“绿色、健康、生态”的特征而名闻天下，是地道的绿色健康食品。商品特征熏制好的蒲江老腊肉色泽金黄诱惑，煮熟切片，片片透明发亮，黄里透...

蒲江腊肉的基本介绍

腊肉是四川区域一种很受青睐的美食，历史悠久，中外驰名，而在四川很多腊肉类型中，蒲江老腊肉以其“绿色、健康、生态”的特征而名闻天下，是地道的绿色健康食品。

商品特征

熏制好的蒲江老腊肉色泽金黄诱惑，煮熟切片，片片透明发亮，黄里透红，如脂如玉，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咸度适中，腊香浓郁而无烟味，越嚼越香，回味无穷。此外，蒲江老腊肉从鲜肉加工、制作直至存放，肉质不变，长期维持香味，适合长期存放，而且由于使用柑橘茶枝熏制而成，所以夏天蚊蝇不爬，经三伏而不变质，具备浓郁的地方风味。

做法

蒲江老腊肉的制作遵循古法，所用的猪肉取自农家饲养的生态土猪，每逢腊月，家家户户都宰杀年猪，然后将新鲜的土猪肉加入食盐，配以肯定比率的花椒、茴香、八角、桂皮、丁香、五香粉、白酒、辣椒等，放入缸中腌制。待半个月后，用棕叶绳索将猪肉串挂起来，沥干水分，再在肉下架上橘树枝、茶叶枝、柑橘皮等作为柴火，慢慢熏制，借助烟火将猪肉渐渐熏干，直至腊肉表里如一。

品尝食用方法

蒲江老腊肉怎么吃有不少，不仅能够煮熟切片直接食用，也可以做成腊肉回锅、腊肉炒饭等，还可以和蒜薹、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒，清爽而不腻，味道最佳，让人回味悠长。