洪雅老腊肉的基本介绍腊肉是中国腌肉的一种，主要时尚于四川、湖南和广东一带，但在南方其他区域也有制作，因为一般是在阴历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期维持香味，还有久放不坏的特征。此肉因系柏枝熏制，...

洪雅老腊肉的基本介绍

腊肉是中国腌肉的一种，主要时尚于四川、湖南和广东一带，但在南方其他区域也有制作，因为一般是在阴历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期维持香味，还有久放不坏的特征。此肉因系柏枝熏制，故夏天蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

营养成分

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2． 腊肉使用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具备开胃祛寒、消食等效果。

商品特征

以农家喂养的纯生态猪为材料，甄选好肉，经多道传统手工艺熏制而成，不加任何色素和防腐剂。

历史民俗

瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟，切成大块，再用小碟装上调料，用来沾着吃。这种食用方法原始粗犷，加上肉质鲜嫩、入口化渣、诱惑食欲，若你来到瓦屋山，坐在原始森林里，毫无顾忌地和羌家同胞大口吃肉，大口喝酒，可谓爽极了！

洪雅老腊肉的做法

瓦屋山的老腊肉就是把生态猪洗净杀毕后，把肉割成约2斤重的长条，抹上精盐及各种调料，用柏树丫、锯末发烟，长期熏制而成，其肉色彩金黄透明，可保存数年。腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成

品尝食用方法

洪雅老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种食用方法，