青岩茗翠的基本介绍青岩茗翠是全国名茶之一，因产于张家界国家森林公园的表岩而弛名中外，故名青岩茗翠。青岩茗翠于一九八三年5月，参加湖南“五名”评比活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖。一九八八年10月，参加北京全国首届食品展会评选，荣获国家银质奖...

青岩茗翠的基本介绍

青岩茗翠是全国名茶之一，因产于张家界国家森林公园的表岩而弛名中外，故名青岩茗翠。青岩茗翠于一九八三年5月，参加湖南“五名”评比活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖。一九八八年10月，参加北京全国首届食品展会评选，荣获国家银质奖。青岩茗翠茶场，在海拔四百五十米和九百米之间，山峦重叠，长期多雾，气候温和，土质肥沃，适合茶叶成长。从清明到谷雨开始采摘鲜叶，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制作工艺分杀青、初揉、复炒、初烘、整形、摊晾、干燥等八道工序。其品质特征，外形条索紧结、肥硕、浑圆、较曲，银毫满披，色泽翠绿。冲泡后液色嫩绿明澈，叶底鲜活匀整，清香馥郁持久，滋味鲜醇回甘。饮之香留舌底，回绕九肠。

“青岩茗翠”外形美观，条索紧结，圆浑弯曲，白毛显露，色泽翠绿。从肉质看，清香馥郁，味醇回甘。冲水后，汤色绿明，叶底均匀，饮后顿觉神爽。

青岩茗翠甑 - 特殊成长环境

武陵源的“青岩茗翠”之所以质地优良，与这里的地势和气候分不开。黄石寨、枇杷界一带海拔1000多米，气候温和，云雾缭绕，湿度大，这种独特的环境有益于茶叶中的氨基酸、咖啡碱等有效成分的形成和增长。大家来到武陵源游览，用金鞭溪，鸳鸯泉的水，泡上一杯“青岩茗翠”茶，韵味无穷。

制作

杀青

杀青对青岩茗翠品质起着决定性用途。通过高温，破坏鲜叶中酶的特质，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。伴随水分的蒸发，鲜叶中具备青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改变.除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青水平的原因有杀青温度、投叶量、杀青机类型、时间、杀青方法等。它们是一个整体，互相牵连制约。

揉捻

揉捻是青岩茗翠塑造外形的一道工序。通过借助外力用途，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提升茶滋味浓度也有要紧用途。制青岩茗翠的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所

谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以维持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗青岩茗翠的揉捻作业已达成机械化。

干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥办法，有烘干、炒干和晒干三种形式。青岩茗翠的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍非常高，假如直接炒干，会在炒干机的锅内非常快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量减少至符合锅炒的需要。

营养成分

开心用途

茶叶的咖啡碱能开心中枢神经系统，帮助大家振奋精神、增进思维、消除疲劳、提升工作效率。

利尿用途

茶叶中的咖啡碱和茶碱具备利尿用途，用于治疗水肿、水滞瘤。借助红茶糖水的解毒、利尿用途能治疗急性黄疸型肝炎。

强心解痉用途

咖啡碱具备强心、解痉、松弛平滑肌的效果，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的好辅助药物。

抑制动脉硬化用途

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀预防动脉硬化有哪些用途。所以常常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

抗菌、抑菌用途

茶中的茶多酚和鞣酸用途于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌用途。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有肯定疗效。

减肥用途

茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有非常不错的分解用途。茶多酚和维生素C能减少胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

防龋齿用途

茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有非常大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提升了牙齿防酸抗龋能力。

抑制癌细胞用途

据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌用途，用途较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。