枫泾状元糕的基本介绍枫泾状元糕原名枫泾元糕，汉族糕点之一，素有“生患者吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。商品特征制作十分精细，片片薄如莲瓣，正、反、边三面均呈金黄。品种有：蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其...

枫泾状元糕的基本介绍

枫泾状元糕原名枫泾元糕，汉族糕点之一，素有“生患者吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。

商品特征

制作十分精细，片片薄如莲瓣，正、反、边三面均呈金黄。品种有：蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其中最热销的为桂花状元糕。

历史民俗

明末清初，镇上已有不少制作元糕的门店和作坊。相传清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元平常爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”、“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元”之义。清咸三十年（1860年），里人戚学庄开设戚协兴元糕店，专制“状元糕”，并以其独特的制作工艺扬名四方。

做法

枫泾状元糕，使用优质粳米，先放置石臼打粉，细筛滤杂，拌入棉白糖，生粉划片（在33公分宽的一蒸糕粉中，用刀开成120片，刀刀到角，底面均匀），蒸熟开片，再用炭火烘烤，包装时撒上桂花。