隆回辣椒的基本介绍隆回辣椒是湖南邵阳隆回县的特产。隆回县的气候很合适种植辣椒，辣椒多种多样，产量高。辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。隆回辣椒商品，除鲜食销售外，其余主要加工销售。营养成分含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；...

隆回辣椒的基本介绍

隆回辣椒是湖南邵阳隆回县的特产。隆回县的气候很合适种植辣椒，辣椒多种多样，产量高。

辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。隆回辣椒商品，除鲜食销售外，其余主要加工销售。

营养成分

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

商品特征

隆回辣椒传统品种为朝天椒，该品种种植株较高，抗旱性强，叶长卵形，果梗向上，较长，果实表皮光滑，鲜红，细长形，种籽较多，单果重5-8克，晚熟，产量较低，一般制干品，每667平米产干椒150―200公斤。辛辣味浓，是加工罐头，制酱的上等材料。

历史民俗

隆回辣椒为县传统商品，长期栽培面积3万亩左右，主产区别布要桃洪镇、山界回族乡、北山乡，其余在全县范围各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族乡，北山乡回族居住区域，据县志记载，民国38年的播种面积2500亩，产干辣椒150吨，50年代后进步较快，面积增到万亩，57年被定为国家辣椒生产基地。
79年定为外贸出口基地县。

隆回辣椒的做法

剁椒：

150-200g辣椒洗净剁碎，用搅拌机打一下，5-10克盐，5-10克白糖，10-20克蒜蓉，10-20克姜末，少许高度白酒(二锅头)拌匀，装入坛中，可以倒入一些油封口，也可不需要油，但瓶口要包上保鲜膜，加盖密封，阴凉处放置两周，即可。