古田鸡腿菇的基本介绍鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具备商业潜力的珍贵菌品，被誉为“菌中新秀”。营养成分据剖析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪...

古田鸡腿菇的基本介绍

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具备商业潜力的珍贵菌品，被誉为“菌中新秀”。

营养成分

据剖析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0. 5倍，牛奶的8倍），脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡；还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106. 7毫克，镁191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45. 37微克，锌92. 2微克，锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2%。人体必需氨基酸8种全部拥有，占总量的34. 83%；其它氨基酸12种，占总量的65. 17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具备清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等效果。

商品特征

菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口味滑嫩，清香味美，因而倍受买家喜爱。

历史民俗

上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。因为鸡腿菇袋成长周期短，生物实际转化的比例较高，易于栽培，特别合适中国农村种植。

近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

古田鸡腿菇的品尝食用方法

鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

做法：

1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。

2、鸡腿菇洗干净，泡发。

3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。

4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒一会儿下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。