东厦文蛤的基本介绍东厦文蛤是云霄特产、名优水商品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具备肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台区域及东南亚各国。云霄县地处东南沿...

东厦文蛤的基本介绍

东厦文蛤是云霄特产、名优水商品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具备肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台区域及东南亚各国。

云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、锯缘青蟹、巴非蛤、文蛤等高优水商品。

依据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩，滩涂3.4万亩，主要坐落于漳江湾和东山湾海区。

漳江湾滩涂地处江、海水交汇处，坐落于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，在东厦镇的中心点，海区呈橄榄状，腹大口小，时尚畅通，上游河流集雨面积867.21平方公里，水商品咸淡适中、品质特佳；在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林，红树林具备维持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能，据调查该地区生活着各种单孢藻类等浮游植物33种，浮游动物7类33种，海水营养盐含量很充足；在漳江海湾，天天有2个潮汐，在退潮时可以露出很多的泥土滩涂，他们暴露在阳光下吸收阳光，促进光合用途，加速动植物的成长，提高商品的水平，从而使这里的水商品具备肉质脆嫩等特征。

营养成分

蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的类型组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易让人体消化吸收，还有各种维生素和医用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受买家的喜爱。蛤肉与贝类软体动物中，含一种具备减少血清胆固醇用途的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特用途，从而使体内胆固醇降低。它们的效果比常见的降胆固醇的药物谷固醇更强。大家在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医觉得，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之效果，有些贝类还有益精润脏有哪些用途。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人与患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为合适。

商品特征

东厦文蛤是云霄特产、名优水商品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具备肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台区域及东南亚各国。

文蛤不只肉质鲜美、营养丰富，而且具备非常高的食疗医用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的效果，对肝癌有明显的抑制用途，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。

历史民俗

相传两三千年前，大家就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传到今天，闻名于世。

东厦文蛤的辨别真伪

文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。必须要买活的，用手触碰外壳，能立刻紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的办法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。