介绍：西洋参（学名：Panaxquinquefolius）又名花旗参。五加科，人参属。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，又称花旗参、野山泡参、广东人参。茎单一，高20～60厘米，掌状复叶3～4轮生茎端。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯...

介绍：

　　西洋参（学名：Panax quinquefolius）又名花旗参。五加科，人参属。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，又称花旗参、野山泡参 、广东人参。茎单一，高20～60厘米，掌状复叶3～4轮生茎端。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。一般照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但由于气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。清澈的水质、低人口密度及极微的污染，特别是加拿大安粗略省之土壤、气候、环境都适合培育出最好品质之西洋参。其根含人参皂苷、人参皂草精醇及少量挥发油、树脂等。性寒，味苦微甘，功能补肺阴、清火、生津液。

基本信息

　　中文名　　　　西洋参

　　科　　　　　　五加科

　　又名　　　　　花旗参

　　拉丁学名　　　Panax quinquefolius

　　英文名　　　　American ginseng

　　属　　　　　　人参属

介绍

　　西洋参，（学名：Panax quinquefolius）是人参的一种，又称广东人参、花旗参，因为美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。一般照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但由于气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用办法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。

　　RADIX PANACIS QUINQUEFOLII

　　本品为五加科植物西洋参 Panax quinquefolium L．的干燥根。均系栽培品，秋天采挖，洗净，晒干或低温干燥。　

　　去芦，润透，切薄片，干燥或用时捣碎。

　　西洋人参，西参，洋参，佛兰参，正光结参，花旗参，广东人参，美国人参，正面参，顶光参，泡参。

　　粉光西洋参：又名光西洋参，粉光参、去皮参、全须参、原尾参、去皮西洋参。为西洋参采挖后趁鲜撞去外皮，再用硫磺蒸熏，晒干后，色白起粉者。

　　原皮西洋参：又名面参，原皮参、原皮洋参。为西洋参采挖后连皮晒干或烘干者。

　　野山洋参：又名野洋参、山洋参。为野生之西洋参。品质优，但产量小，极难得。

　　种洋参：为人工栽培之西洋参。品质次，但产量大，药材产品市场多为此种。

　　均以表面淡棕黄色或类白色，有密集细横纹、主根呈圆柱形或长纺锤形者为佳。

　　西洋参，花旗参，洋参。

　　本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折断。有些上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。体重，质坚实，不容易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，本部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。　

　　别名花旗参、洋参、美国人参等。五加科,人参属。多年生草本。全株无毛。根茎较人参短，根肉质，呈纺锤形，少有分技状。茎圆柱形，长约25厘米，有纵条纹，或略具棱。掌状5出复叶，一般3～4枚，轮生于茎项；小叶片膜质，广卵形至倒卵形，先端突尖，基部换形，边缘具粗锯齿。总花梗由茎端叶柄中央抽出，较叶柄稍长，或近于等长。伞形花序，花多数，等片绿色，钟状；花瓣5，绿白色。浆果，扁圆形，成对状，熟时鲜红色。花期6～7月，果期7～9月。

　　西洋参适生于海拔1000米左右的山地阔叶林地带、年降雨量在1000毫米左右、年平均温度13℃左右、无霜期150～200天、气候温和、雨量充沛的环境。喜荫湿，忌强光和高温，成长期最适温度18～24℃，空气相对湿度80％左右，对土壤需要较严，适生于土质疏松、土层较厚、肥沃、富含腐殖质的森林沙质壤上，PH5．5～6．5，忌连作。#p#分页标题#e#

　　野山西洋参生于北美洲山野森林里，由采参客深入山林采掘所得。成熟的野山西洋参均有十几年以上，二十多年老者较多，五十年以上者已是稀品。进口西洋参资源稀有，已濒于绝种。现在，北美野山西洋参的采挖和出口需经美国濒危植物保护组织的鉴证特许，因此国内市场上正宗的北美进口野山西洋参比较少见。市面上只有少数品牌有买正宗的野生西洋参如福临门和同仁堂，但同仁堂价格较高。

　　选取成长3～6年的根，于秋天挖采，除去分枝、须尾，晒干。 喷水湿润，撞去外皮，再用硫黄熏之，晒干后，其色白起粉者，称为粉光西洋参。 挖起后即连皮晒干或烘干者，为原皮西洋参。

中医西洋参

　　甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。

　　补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。

　　不适合与藜芦同用。

　　置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

　　根茎含人参皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1与假人参皂甙F1（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。

　　动物实验，对大脑有镇静用途，对生命中枢则有中度的开心用途。

　　原医用清水喷潮，覆盖湿布，夏秋润2天，冬春润3天，取出切片，晾干。

　　甘微苦，凉。

　　①《本草从新》：苦微甘，寒。

　　②《本草再新》：味甘辛，性凉，无毒。

　　《本草再新》：入心、肺、肾三经。

　　益肺阴，清虚火，生津止渴。

　　治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。

　　①《本草从新》：补肺降火，生津液，除烦倦。 虚而有火者相宜。

　　②《药性考》：补阴退热。 姜制益气，扶正气。

　　③《本草再新》：治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血，劳伤，固精安神，生产诸虚。

　　④《本草求原》：清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒。

　　⑧《医学衷中参西录》：能补助气分，并能补益血分。

　　内服：煎汤(另煎和服)，0.8～2钱。

　　中阳衰微，胃有寒湿者忌服。

　　①《本草从新》：脏寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透发，反生寒热。

　　②《纲目拾遗》：忌铁器及火炒。

　　治肠红：西洋参蒸桂圆服之。 (《类聚要方》)

植物形态

　　西洋人参，西参，洋参，佛兰参，正光结参，花旗参，广东人参，美国人参，正面参，顶光参，泡参。

　　粉光西洋参：又名光西洋参，粉光参、去皮参、全须参、原尾参、去皮西洋参。为西洋参采挖后趁鲜撞去外皮，再用硫磺蒸熏，晒干后，色白起粉者。

　　原皮西洋参：又名面参，原皮参、原皮洋参。为西洋参采挖后连皮晒干或烘干者。

　　野山洋参：又名野洋参、山洋参。为野生之西洋参。品质优，但产量小，极难得。

　　种洋参：为人工栽培之西洋参。品质次，但产量大，药材产品市场多为此种。

　　均以表面淡棕黄色或类白色，有密集细横纹、主根呈圆柱形或长纺锤形者为佳。

　　西洋参，花旗参，洋参。

药材与辨别

　　干燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表现细横纹及不规则的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。#p#分页标题#e#

　　折断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树脂管及细管。 因为加工不同，一般分为粉光西洋参及原皮西洋参二类，每类又因野生和栽培而有不同：

　　①粉光西洋参野生者形较小，或有分歧，色白而光，外表横纹细密。 体轻。 气香而浓，味微甜带苦。 栽培者，皮色白细纹不及野生者紧密。 体重质坚而味淡。

　　②原皮西洋参野生者形粗如大拇指，或较小。 外表土黄色，横纹色黑而细密。 内部黄白色。 体质轻松。 气香味浓，优质。 栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。 体质结实而沉重。 味较淡。

　　以上二种均以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。 一般又以野生者为上品，栽培者次之。

品种分类

　　西洋参类型复杂，水平也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选择和购买时应加以辨别。

　　国内前市场上的西洋参有两种，一是美国和加拿大进口的，一种是引种的，它们的一同之处是：

　　参型呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5~10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。

　　而假冒西洋参，也呈锥条形，但长一些，上端环绕较多，全身有针刺状点，断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，没有明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡中无苦味等。

　　西洋参类型复杂，水平也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选择和购买时应加以辨别。专家表示，购买西洋参时应认真分辨是国产的还是进口的。国内前市场上的西洋参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其效果和价格也相去甚远。西洋参的成长对温度、湿度、光照、土壤等条件需要较高，具备强烈的地域性特征。所以西洋参怎么样，产地非常重要。西洋参原产地在北美，品质最好的应该在纬度偏北的美国北部或者加拿大南部区域，譬如国内的驰名品牌同仁堂和福临门西洋参都是来自以上产地，若是要送礼物的，选同仁堂较适合；若是自己家人要用的，选择福临门西洋参最便宜。药店销售的西洋参大多数均为引种的，价格一般为几元钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，选择西洋参时应第一分辨是国产的还是进口的。

　　1. 进口西洋参：

　　①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。

　　②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。

　　③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。

　　④甘苦味浓，透喉。

　　进口西洋参比国产西洋参好的说法是没依据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在水平，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美。

　　2. 国产西洋参：

　　①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。

　　②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

　　③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。

　　④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

　　3. 生晒参冒充西洋参：

　　①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。

　　②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。

　　③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。

　　④味淡带甜或有豆腥味。

　　西洋参与人参有什么区别

　　中医觉得西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具备补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。如中风后遗留症用人参再造丸;补肾壮阳、填精养髓用龟龄集;健脾益气用参苓白术散，或气虚外感患者用人参败毒饮、生脉散等，欲求补而不燥、扶正祛邪、攻补并施，均有以西洋参取代人参的状况，可获良效。至于久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，与各种出血、贫血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病症，服用西洋参后，均能飞速恢复健康。#p#分页标题#e#

　　据临床报道，冠心病患者若表现为气阴两虚、心慌气短，神倦咽干时，每天含服西洋参片3克，久用有好的疗效。患窦房结综合征而眩晕乏力口干者，每次取2~3克西洋参片口含嚼化，1日3~4次，可明显改变症状。治疗缘由不明的长期低热而气少口渴者，可嚼服西洋参片3~6克，同时取地骨皮30克，生地20克，草果3克，煎浓汁分服，每天1剂，疗效显著。治疗顽固性盗汗，可与西洋参3克(另炖)，豆衣30克，麻黄根10克，桂枝和白芍各3克，浓煎分服，1日1剂，有明显疗效。对运动过度或体力劳动过度，疲惫不堪而没办法恢复正常者，可取西洋参3克(另炖)，仙鹤草30克，大枣10枚，浓煎取汁，同时服用，即能奏效。

　　现在，不少人以为西洋参比人参好，其实这是一种误解。它们在药性方面就有寒温之别，虽然均有补气用途，但西洋参的药力不及人参，如低血压或休克治疗，仍以人参为佳。而高血压、眩晕、咽痛口干者，则用西洋参为宜。故两者各有千秋，用于治疗或进补时，应针对病情辩证施治，不可滥用。再如糖尿病发病之初三多一少用西洋参;病久气虚用人参(聂文涛：《食物练习与糖尿病康复》)。

　　这样来看，西洋参最适合于气阴两虚有热的患者，其独特之处在于不热不燥，凡不合适人参治疗和热补的人，均可用西洋参。而对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，则属忌讳之列了。

2形态特点

野生花旗参

　　本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折断。有些上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。体重，质坚实，不容易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，本部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。

　　多年生草本。全株无毛。根茎较人参短，根肉质，呈纺锤形，少有分技状。茎圆柱形，长约25厘米，有纵条纹，或略具棱。掌状5出复叶，一般3～4枚，轮生于茎项；小叶片膜质，广卵形至倒卵形，先端突尖，基部换形，边缘具粗锯齿。总花梗由茎端叶柄中央抽出，较叶柄稍长，或近于等长。伞形花序，花多数，等片绿色，钟状；花瓣5，绿白色。浆果，扁圆形，呈对状，熟时鲜红色。花期6～7月，果期7～9月。

选择和购买办法

西洋参又叫花旗参、美国人参，与石斛、鹿茸一块列为中国三大滋补佳品。国内前市场上的西洋参有两种，一种是美国和加拿大进口的，一种是国产引种的。进口西洋参口味好、香气足、苦中带甘醇，效果也最好。市面上和药店销售的几元钱一克的西洋参大多数均为国产引种的，进口的西洋参仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌可以买到，价格在十几块到二十几块一克不等。其中以同仁堂最贵，包装也最为漂亮，合适用于送礼物；福临店面向家用顾客，价格较为便宜，合适居家自用。

3成长习性

　　成长于海拔1000米左右的山地，喜散射光和漫射光，适应成长在森林沙质壤上。

4地理分布

　　原产地美国北部和加拿大南部的森林区，国内和加拿大南部有分布。

5分类学

　　中文名字：西洋参。别名花旗参、洋参、美国人参等。五加科，人参属。拉丁文名：panax quinguefolium.植物界；被子植物门；双子叶植物纲；伞形目；五加科；人参属；花旗参种。

培育办法

选地整地

　　西洋参原是野生品种，后家种驯化，世界各国都在引种栽培。国内在不少地方都已引种成功，在气候比较炎热的区域，多选择森林腐殖土、排水好、气候凉爽的山顶大小平原，腐殖质土层较深的林地，选阔叶林或肥沃的农田，地下水位较高，排水好的壤土或腐殖质壤上，休闲地、生荒地均可栽培。

　　选好地后，荒地先要烧后铲起表土堆起。农田地，先在上面盖卜草和乱树枝、根等草植物之后燃烧，堆土备作畦用。假如条件允许，堆土可经一冬、一夏，冻晒腐熟。忌现整现用。播地翻耕深度20厘米左右，不适合太深，使土壤风化腐熟，使枯枝落叶充分腐熟。休闲1年后，再翻耕1次，筛除石块等杂物，按每平米土壤拌以50%多菌灵0.08千克、腐熟厩肥2～3千克、骨粉1千克或过磷酸钙2千克，施入土中作基肥，然后，浅耕1次，整平耙细，作业道宽80～100厘米，以利排水、空气流通和同意散射光。地整个后做畦，宽120～150厘米，长依据具体状况而定。畦高25厘米，床南北走向，土壤消毒。#p#分页标题#e#

7种植技术

栽培历史：

　　西洋参是成长于北美原始森林之中的古老植物，具备活化石之称。早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将它作为发汗退热的药物而广泛应用。
17世纪法国的牧雅图斯在国内东北工作期间，对被当地人视作灵丹妙药、根似人形的人参产生了很大的兴趣。他以鞑靼植物人参为题，详细叙述了中国人参的形态特点、医用价值，并附有原植物图，此文在英国皇家协会会议上发表。而被该文深深吸引的则是加拿大蒙特利尔区域的法国传教士法朗土拉费多，他在当地印地安人的帮忙下，按图索骥在原始丛林中找到了与中国人参形态极其一样的植物，送巴黎鉴别为Panaxquinquinquefolium L．即西洋参。西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，分布于北纬30～40度，西经67～125度范围，20世纪40年代国内江西庐山植物园曾从加拿大引种，未果。
1975年将来，国内陆续从美国引进几批种子，分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽与福建等省引种栽培成功，其中东北三省、陕西秦巴山区常见栽培，特别是福建、云南等高海拔山区的引种成功，为国内西洋参栽培地区向低纬度范围扩大生产提供了依据。

繁殖办法

　　种子繁殖、育苗移栽或直播。

　　(1)种子处置

　　西洋参、人参、三七均为好形果，但西洋参的种子处置不同于它们，西洋参果实虽然红了，但种胚未成熟，发育非常小，需经过胚熟和生理后熟阶段才能发芽。一般使用人工催芽法，一般种子需经18个月的胚熟和生理后熟。若自然室温在12～18℃就能满足种胚发育过程中所需要的温度，可使用层积沙埋法。

　　一层湿沙土含水量10%～15%一层种子，土：沙：种子=1：2：
1。具体做法是秋季红果采收后，先用水洗去果肉，之后选择子粒饱满的种子，放在肯定的容器内，如花盆或特制的搪瓷桶进行层积沙埋。放于常温下，每个月筛选一次种子，弃去霉烂的种子，选留好种子，风凉晒至冷，之后仍进行层积处置，直至室外温度达5℃。选留的好种子连同容器，放在室外50厘米深的地下坑内，上盖一层草，草上覆土，经自然低温冷冻贮藏，要防鼠害。早春取出放在树下或播种地里。

　　(2)种于消毒

　　种子表面常带有各种病原菌，导致种子在催芽中和播种后引起烂种或幼苗病害。一般有效消毒办法是砂藏前以鲜种重的0.30%多菌灵(50%可湿性)粉剂拌种或以此药500倍液浸种30分钟，或用0.2%～0.3%高锰酸钾溶液浸泡10～20分钟或福尔马林1%溶液浸种10～15分钟，捞出后晾至种子表面无水时，即可进行催芽或播种。还可用霉疫净1%浸种10分钟，1%甲基托布津浸种10～20分钟，0.2%乙基托布津浸种10～20分钟，成效较好。或用5%乙基托布津(浸剂量5%～10%)、45%代森胺(剂量0.1%一0.2%)，15%嗪胺灵(乳剂量0.1%～0.3%)拌种，或0.1%硼酸溶液浸泡10～20分钟，保苗成效也非常不错。比较一流的风干种子催芽法：缩短150天的管理，采红果，去果肉，洗净晾干，于第二年5月进行催芽处置，事先用清水浸泡24小时，捞出种子，进行消毒，温度控制，种胚发育前期温度约为18～20℃，80天，种胚后熟期为12～16℃，2个月;生理后熟期为0～5℃，3个月。

　　(3)播种

　　播种分春、秋两季。陕西秋播好，苗齐、苗壮。播前浇透底水，待水渗下后，疏松土壤，采取条播6厘米*6厘米，播后覆土3-5厘米，上面盖草、落叶、锯末、草木灰，6厘米左右，以利保墒出苗，除此之外借助地膜更好，既能保墒又能防杂草病害。采取条播更好、沟底平、出苗齐、好管理。

　　参种发芽率：西洋参种子发芽率最高者80%～90%，播种后出苗率仅为60%～70%，除与温度、土壤水分条件影响外，还与种子本身不饱满，种胚发育不完全，催芽、贮存过程中霉烂等有关。催芽种子必须要粒选，使用充实饱满、已裂口(种胚发育完全)、无病种子作播种材料，必要时进行种子生活力测定，用优质种子提升出苗率。

　　(4)移栽

　　播种2年后，植株已大，需要的营养和光照与幼苗期都不同了，所以当播种后第二年秋或第三年春季移栽，正是西洋参休眠期，即在萌动之前挖出，做到边招边裁，芦头距离地面6～8厘米斜栽，行株距20厘米*20厘米。把参根主体上所长的须根或多余支根剪去，人为地促进参根体形美观，同时集中营养于主根，提升水平。#p#分页标题#e#

　　假如当年不可以栽或需要修须根时，将挖出参苗存放室内，经过下须整形参根上留有伤口，容易感染病菌，因此栽前需要消毒，办法是：用120信波尔多液浸苗5～10分钟，代森锌200倍溶液浸苗10～20分钟，代森胺800倍稀释液浸根，或多菌灵、退菌特等杀菌药液浸根，浸根时勿使芽苞接触药液，以防药害。

　　(5)遮荫

　　西洋参属典型的喜阴植物，怕强光，忌直射光。喜漫射光、斜射光。因为它是阴性植物，长期生于林下。因此栽种期间应遮荫，棚架的形式有弓形棚、单透棚、双速棚、平顶棚等，要因地制宜。也可使用双畦棚、多畦棚或双速棚(透光、透雨)，在畦面上做成弓形，下雨时用薄膜遮雨，遮荫物就地取材。树条、竹子、芦苇均可。

　　(6)参棚温湿度的调节

　　西洋参虽然是阴生植物，但在整个成长发育阶段也需要肯定的光和温度。湿度，假如温湿度不够，不利于它成长和发育，西洋参成长期比人参长，同年生相比，西洋参比人参的植株矮小，但主根比人参长得快，因喜湿、耐湿、喜弱光、散射光，怕中午直射光，怕旱、怕严寒，需要郁闭度70%(即70%的光照被遮，30%的光透入)，棚高200厘米适合，通风应好。因成长发育需要凉爽、湿润的土壤，如此的土壤单纯依赖遮荫是难以满足的，所以在地表面，采取覆盖手段，在参根部盖上树叶和干燥没发霉的玉米棒子的苞叶，或新鲜的锯末，它使土温的日变化和季变化幅度缩小。

种植办法

　　野山西洋参适生于海拔1000米左右的山地阔叶林地带、年降雨量在1000毫米左右、年平均温度13℃左右、无霜期150～200天、气候温和、雨量充沛的环境。喜荫湿，忌强光和高温，成长期最适温度18～24℃，空气相对湿度80%左右，对土壤需要较严，适生于土质疏松、土层较厚、肥沃、富含腐殖质的森林沙质壤上，PH5.5～6.5，忌连续种植。

　　野山西洋参生于北美洲山野森林里，由采参客深入山林采掘所得。成熟的野山西洋参均有十几年以上，二十多年老者较多，五十年以上者已是稀品。进口西洋参资源稀有，已濒于绝种。现在，北美野山西洋参的采挖和出口需经美国濒危植物保护组织的鉴证特许，因此国内市场上正宗的北美进口野山西洋参比较少见。(美国1983-2000年间平均每年出口20万6千磅野山西洋参。)

采集

　　选取成长3～6年的根，于秋天挖采，除去分枝、须尾，晒干。喷水湿润，除去外皮，再用硫黄熏之，晒干后，其色白起粉者，称为粉光西洋参。挖起后即连皮晒干或烘干者，为原皮西洋参。

选地整地

　　西洋参原是野生品种，后家种驯化，世界各国都在引种栽培。国内在不少地方都已引种成功，在气候比较炎热的区域，多选择森林腐殖土、排水好、气候凉爽的山顶大小平原，腐殖质土层较深的林地，选阔叶林或肥沃的农田，地下水位较高，排水好的壤土或腐殖质壤上，休闲地、生荒地均可栽培。

　　选好地后，荒地先要烧后铲起表土堆起。农田地，先在上面盖卜草和乱树枝、根等草植物之后燃烧，堆土备作畦用。假如条件允许，堆土可经一冬、一夏，冻晒腐熟。忌现整现用。播地翻耕深度20厘米左右，不适合太深，使土壤风化腐熟，使枯枝落叶充分腐熟。休闲1年后，再翻耕1次，筛除石块等杂物，按每平米土壤拌以50%多菌灵0.08千克、腐熟厩肥2～3千克、骨粉1千克或过磷酸钙2千克，施入土中作基肥，然后，浅耕1次，整平耙细，作业道宽80～100厘米，以利排水、空气流通和同意散射光。地整个后做畦，宽120～150厘米，长依据具体状况而定。畦高25厘米，床南北走向，土壤消毒。

田间管理

　　第一应注意清理参园，将搂掉物堆积旁边晒干，用火烧毁做成肥料。第二应注意在越冬芽未出土前，用1%硫酸铜将床面、作业道、棚架等全部喷洒一遍，杀死病原菌。第三应注意在干旱时在畦间的作业道上盖树叶，要常常浇水。第四应注意松土和除草，维持土壤疏松有利通风透光和维持水分。在防寒物撤去后，要浅锄板结的土壤进行松土，增强土壤的通透性，以利于出苗，苗齐结合覆盖护根物，也要进行除草松土，将来随时见草随时锄或拔。第五应注意的是搞好挂帘挡阳工作，西洋参喜阳光又怕强直射，最怕寒风雨的侵袭，采取前后檐挂面帘的方法来防治，既挡风雨，强光晒死苗，又可防干旱，降低水分的蒸发，每天坚持做，早放帘，晚卷帘，一直到立秋。#p#分页标题#e#

采收加工

1．采种

　　采种时间一般在8月下旬至9月上旬，当西洋参果实充分红熟时便可采收。采收过早，种子发育不好；采收过晚，果实易掉落，易遭鼠害。采收的红果要准时搓去果肉洗净，漂去瘪粒，待种子稍干表面无水时便可埋藏，若留十种，种子阴干含水量达15%以下方可。

2．收根

　　西洋参一般4～5年采收，也有更多年才采收的。西洋参有效成分和年限成正比，年限越长化学成分越高，临床成效越好，经济效益也越高，但病害多。土壤非常肥沃，田间管理得好，采取直播为好。降低感染机会，省人力、物力，4年后采收时可把过小的移栽一下，栽后1～2年再采收。西洋参当令采收季节为秋季，地上茎已枯萎，根的营养提升，水平最好，浆足，质实，皮淡黄色。采收时去掉地上茎，禁止创伤参根。从参床的一侧抛起，依次往前采收。去掉泥土、杂质，收后把参分成三类型型，一是形态好看，有芽苞、斧头、主根、例根、须根，如此的参称全参。细侧根称参须，侧根称尾大支。二是无芦头，有主根、参根子不少称终身参。三是无芦头，有主根和侧根称顶口光。生产上和美国加工成的西洋参均是生晒参。使用烘干和晒干。

　　烘干：大面积生产必须要有就地加工的烘干室。把收好的参，装在制好的烘架子上。温度在35-50℃热容器。高低温度交替。火色不可以过高，不然化学成分转化，影响水平，至干为止。

　　晒干：把选好的西洋参装在肯定的容器里，放在通风处，进行晾晒，不时翻动，至干为止。

储存办法

　　吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适当的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将西洋参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫 蛀、霉变，但应保证干燥剂不会与西洋参直接接触。

　　低温保存法：将干透的西洋参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如未干，应先干燥后再放入贮藏柜内。

常规保存法：对确已干透的西洋参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的西洋参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。注：储存以半年左右为宜。

　　病虫防治

　　西洋参病虫害的防治要从多方面着手。

　　(1)预防病虫害的发生

　　①土壤

　　西洋参为多年生宿根性植物，整个成长期需要很多养分，选疏松的森林腐殖土，充分休闲、腐熟、风化，忌连作，播种前土壤消毒。

　　②种子

　　种子进口要严格检疫，无论是进口种子，国内外地引进种子，或自采种子，播前种于要消毒。

　　③温湿度

　　西洋参整个成长期需温暖湿润的气候，但温湿度过高和过低，都易导致病虫害发生，温度过高易得生理病害，畦面和作业道，放树叶。麦草等物。湿度过大易得斑点病。参床要做成弓背形预防积水，四周挖排水沟，参床不露雨。

　　④勤

　　片勤检查，见到病株准时拔掉，烧毁，病株穴位要消毒。勤拔草，有的杂草也容易导致病害，同时争夺养分，见有杂草立刻拔除。勤浇水，干旱季节和干旱区域要勤浇水，不然植株成长的衰弱、也易得病害。勤松土，土壤疏松有利十各种微生物的活动，植物成长快。当土壤板结时，立枯病最易发生。

　　(2)防治病虫害

　　①立枯病

　　春季土壤板结，通透性不好，一年生小苗在气候变化大时易发生在干湿土交界处的茎部。初呈淡黄褐色，紧急时呈黄褐色斑腐烂，植株倒伏，并向四周扩散。

　　防治办法：注意察看，有病株立即拔掉烧毁，病穴深挖换土，并用硫磺粉土壤消毒(每10平米用0.005千克)，播前混合撒，每1000平米撒9千克。用代森锌500倍液：水10升，代森锌0.02千克。特别3-4年生以上的植物，注意喷洒茎部。每月打1～2次。#p#分页标题#e#

　　②斑点病

　　又叫黑斑病，主要发生在叶部也叫叶斑病。紧急时风险植物的花、果实、种子、茎等。多雨季节斑点病发生时尚蔓延。雨季到来交替打波尔多液。在6～7月份气候干旱、无雨、空气湿度大，温度在20℃左右，潜藏在种子是、土壤中，枯枝落叶的病原菌，开始活动，侵害植株。在这种气候条件下，一年可发生多次。

　　防治办法：①选饱满无病虫害的种子，播前种子消毒，用福尔马林10%浸种15分钟左右，或用1：
1：
100倍的波尔多液浸种10分钟，取出用清水洗净，或用大蒜液25%浸种1～2小时，阴干备播种。②撤防寒物后，对参棚内进行彻底消毒，除打扫田间卫生外，用10%硫酸铜全方位消毒。③发现病株，剪除病叶，挂帘挡阳，展叶开始至7～8月份，每7-10天打一次药。波尔多液160倍、代森锰500～600倍液，代森锌600～800倍，多抗霉素100-200单位液，敌克松900倍液，敌菌灵500借液，多菌灵1000倍液。

　　③叶锈病

　　感病叶片的背面，初期出现黄色孢子堆，最后渐渐扩大至全叶背面，使植株变黄干枯。

　　防治办法：同黑斑病。

　　④绣腐病

　　从幼苗到各年生植株均能发病，是对西洋参风险常见而又紧急的病害之一。主要风险地下茎、芽苞和根部。参根和芦头受害后，出现铁锈状的黄褐色病斑，将来渐渐扩大，使内部组织受破坏，病部出现松软的颗粒物质，最后使表皮破裂。越冬芽受害后，芽苞变为黄褐色，腐烂后不可以出苗。

　　防治办法：

　　①土壤充分腐熟，疏松，通风排水好。

　　②移栽时选无病的植株，勿伤根，并用抗霉素二百万分之一稀释浸根15分钟，干后移栽。

　　③土壤消毒，栽参前每平米用10-15克多菌灵进行土壤消毒。

　　象鼻虫、螟虫风险参叶，打苯硫磷600倍液或西维因500倍液。

需要注意的地方

　　1、加大肥水管理，培养健壮的植株，提升抗病能力。准时疏松土壤，注意每个成长时期的水肥匹配提供，并喷施新高脂膜，保墒保肥效防水分耗散，确保植体有一个好的、长环境和条件。

　　2、准时预防，防治结合。结合生产季节和天气变化，准时用药，并加施新高脂膜增提药效，防病虫侵袭和有效灭杀病虫。在越冬前，要对土壤作灭杀病虫处置，并喷施新高脂膜，防寒保温防病虫迁徙。

　　3、壮根状茎，提升含量。叶片开始扩展的时候，向叶面上喷施药材根大灵。使叶面光合用途产物(营养)向根系输送，提升营养转换率和松土能力，使根茎迅速膨大，医用含量大大提升。

采收加工

　　1.采种

　　采种时间一般在8月下旬至9月上旬，当西洋参果实充分红熟时便可采收。采收过早，种子发育不好;采收过晚，果实易掉落，易遭鼠害。采收的红果要准时搓去果肉洗净，漂去瘪粒，待种子稍干表面无水时便可埋藏，若留十种，种子阴干含水量达15%以下方可。

　　2.收根

　　西洋参一般4～5年采收，也有更多年才采收的。西洋参有效成分和年限成正比，年限越长化学成分越高，临床成效越好，经济效益也越高，但病害多。土壤非常肥沃，田间管理得好，采取直播为好。降低感染机会，省人力、物力，4年后采收时可把过小的移栽一下，栽后1～2年再采收。西洋参当令采收季节为秋季，地上茎已枯萎，根的营养提升，水平最好，浆足，质实，皮淡黄色。采收时去掉地上茎，禁止创伤参根。从参床的一侧抛起，依次往前采收。去掉泥土、杂质，收后把参分成三类型型，一是形态好看，有芽苞、斧头、主根、例根、须根，如此的参称全参。细侧根称参须，侧根称尾大支。二是无芦头，有主根、参根子不少称终身参。三是无芦头，有主根和侧根称顶口光。目前生产上和美国加工成的西洋参均是生晒参。使用烘干和晒干。

　　烘干：大面积生产必须要有就地加工的烘干室。把收好的参，装在制好的烘架子上。温度在35-50℃热容器。高低温度交替。火色不可以过高，不然化学成分转化，影响水平，至干为止。

　　晒干：把选好的西洋参装在肯定的容器里，放在通风处，进行晾晒，不时翻动，至干为止。

西洋参又叫花旗参、美国人参，与石斛、鹿茸一块列为中国三大滋补佳品。国内前市场上的西洋参有两种，一种是美国和加拿大进口的，一种是国产引种的。进口西洋参口味好、香气足、苦中带甘醇，效果也最好。市面上和药店销售的几元钱一克的西洋参大多数均为国产引种的，进口的西洋参仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌可以买到，价格在十几块到二十几块一克不等。其中以同仁堂最贵，包装也最为漂亮，合适用于送礼物；福临店面向家用顾客，价格较为便宜，合适居家自用。

应用价值

营养价值

　　西洋参中主要成分为人参皂苷, 已离别出的5 种皂苷分别为：人参皂苷R0 、Rb1 、Rg1 、Re 。西洋参主产于美国、加拿大; 约于300 年前西洋参运销到中国, 被当时国内医药家第一认定为凉性补益药, 以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚内热证, 其后西洋参渐渐成为名贵滋补药。目前国内东北也有栽培。其主要辨别点为: 个短、表面呈土黄色、有至密横环纹、皮孔, 断面有形成层。进口西洋参的乙醚乙醇正丁醇浸出物: 70%浸出物的重量不能低于28% ; 总皂苷不能低于6%～9%。国产西洋参可替代进口, 但价格差别相当大。假人参皂苷F11 。晚近, 又见新人参皂苷被离别出来。西洋参所含有效成分与人参单体皂苷类别基本相同, 甚至所含皂苷元也完全一致, 均系齐墩果酸、人参二醇和人参三醇。但因为人参二醇单体皂苷的Rb1 的含量高于人参, 因此, 形成二者疗效和应用上的差异, 各有特点不可互相替代。

药材效果

　　增强中枢神经系统功能

　　西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等用途，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

　　保护心血管系统

　　常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌缩短能力，冠心病病人症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的效果还在于可以调节血压，可大大降低暂时性和持久性血压，能够帮助高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

　　提升免疫力

　　西洋参作为补气保健最佳选择药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提升机体免疫力，抑制癌细胞成长，有效抵抗癌症。

　　促进血液活力

　　长服西洋参可以减少血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球成长, 增加血色素。

　　治疗糖尿病

　　西洋参可以减少血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有肯定辅助用途。

药理用途

　　总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只不过比率有所不同。它们的总皂甙的药理用途也基本相同，只不过人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静。西洋参具备多方面的药理活性。

　　1．对心血管系统：⑴改变心肌功能，抗缺血，⑵抗心律失常，⑶抗休克，⑷抗动脉硬化。

　　2．增强体质：⑴抗缺氧，⑵抗疲劳，⑶耐高温，⑷抗寒，⑸耐饥渴。

　　3．促进造血。

　　4．镇静。

　　5．降血糖。

　　6．增强免疫力。

　　值得说明的是，国内医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利尿与蛋白质合成等主要指标上，都具备十分显著和相同药理活性，无显著差别。#p#分页标题#e#

药方菜谱

药方选录

　　1、支气管炎、肺气肿病人，阴虚火旺，五心烦热，咳喘而痰少或痰中带血：可用西洋参5～10克，每天水煎服用，同时把参片最后也吃掉。需长期应用。

　　2、冠心病病人：西洋参50克，三七50克，灵芝100克。共研细末，每服5克，每天早晚各服1次。

　　3、产后气血两虚：西洋参8克，龙眼肉30克，白糖20克，放瓷碗内蒸膏服用，每次1匙。本法也可作为气血虚弱，阴液不足衰老症的进补良方。

　　4、运动疲劳：西洋参30克，五味子20克，麦冬20克，炙甘草15克，水煎。可供激烈活动后疲劳乏力，口干而渴，大汗出者，颇有效验。

　　5、肺阴虚，咳嗽咯血，反复难愈：西洋参6克，百合30克，加蜂蜜蒸熟食用调治。本法的止咳成效很好。

　　6、鼻咽癌：单用西洋参8克，水煎服。对防治团化疗引起的咽干，胃口不好及白细胞降低有较好成效。

西洋参　　7、肿瘤病人放疗反应：放疗前15日，每天用西洋参10克，水煎服，疗效较佳。要素是必需水煎10～20分钟，泡茶饮用几乎无效。

　　8、肺结核病人咯血、潮热、盗汗：西洋参5克，燕窝5克。洋参切片，燕窝泡发，洗净，加水和冰糖适当，共煮沸后文火煨炖半小时左右食用。

　　9、舌燥喉干：西洋参3克，麦门冬9克，北五味子9粒。开水冲泡代茶饮，每天1剂，具备生津润燥的效果。

　　10、气阴两虚(伴有心悸、胸痛、气短、口干等症状)：西洋参、三七各30克，丹参45克，灵芝60～90克。共研为细末，密贮于瓶中。每次3克，每天2次，温开水送服。

　　11、肺气阴虚有痰热(伴有久咳、痰中带血、咽干燥、乏力等症状)：西洋参3～6克，川贝母9克，北沙参9～12克，白及12～15克。水煎，分早晚2次饭后半小时服，每天1剂。

　　12、病窦综合征：咀嚼含化西洋参饮片，每次1～3克，每天3次。

　　13、长期低热：西洋参3克，地骨皮、粉丹皮各6克。水煎服，每天1剂，热退为止。

　　14、食欲不振、体倦神疲：西洋参、白术、云茯苓各10克。水煎服，每天1剂，宜长期坚持。

菜谱介绍

　　1、西洋参瘦肉粥

　　材料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。

　　做法：用焖锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟。加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲。煲半小时后取出瘦肉，有手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。

　　2、西洋参鸡

　　材料：鲜鸡1只重约2斤。 腌料：西洋参10克(用搅碎机绞碎)，姜蓉1茶匙、盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。

　　做法：将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌料腌约2-3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。

　　3、西洋参肉

　　材料：羊肉500克，西洋参10克切片，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。

　　做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出沥干。将西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊、瘦猪肉放入焖锅，加入适当滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。

　　4、西洋参乳鸽煲

　　材料：西洋参10克，乳鸽一双，火腿10克，生姜一片，米酒一汤匙，盐少量。

　　做法：各料切妥后，放入炖锅，加三大碗清水，文火炖约1小时。

　　5、西洋参鲫鱼汤

　　材料：约250克鲫鱼一条，西洋参10克切片，红枣、姜、盐少许。

　　做法：将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水滚放入红枣、西洋参、鲜鱼、盐、姜再滚，收慢火煲约半小时。

　　6、枸杞当归西洋参汤

　　材料：西洋参10克，当归10克，枸杞10克，新鲜鱼尾(或猪肉、鸡或牛肉)。#p#分页标题#e#

　　做法：加水2-3杯，一块炖煮成清汤。

　　7、生津开胃西洋参茶

　　材料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。

　　做法：加入水两杯，一块炖约1小时，即可食用。冷饮口味更佳。

　　8、蜜枣西洋参茶

　　材料：西洋参10克切片，10个蜜枣。

　　做法：将西洋参片，放入焖锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。

　　9、雪梨西洋参鲫鱼汤

　　用鲜雪梨一个，西洋参片10克切片，白色鲫鱼200克，加适当水，置砂锅内煲汤，煲1小时后，加盐调味食用。

　　10、福禄寿禧西洋参茶

　　材料：西洋参10克切片、南杏5克、冰糖50克、蜂蜜50克。

　　做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人爱好，随便可变。西洋参茶可存放在冰箱，随时取食。

　　11、西洋参四喜汤

　　材料：西洋参约10克，四物一包(熟地、川芎、白芍、当归)约50克，鸡一只或排骨500克，或牛肉、羊肉(量可酌情增减)。

　　做法：水盖满鸡、排骨或牛、羊肉，不需要加盐、味精等佐料。四物汤先另煎半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。 此汤特别合适产后妇女，及一般体弱者。

　　12、洋参麦冬茶

　　材料：西洋参3g，麦冬10g。沸水浸泡，代茶饮。

　　本方用西洋参益气、养阴生津，以麦冬增强养阴生津之功。用于热病气阴两伤，烦热口渴;或老人气阴虚少，咽干口燥，津液不足，舌干少苔。

　　13、洋参川贝梨

　　材料：雪梨1个，西洋参、川贝各3g。将梨削去带柄的部分，挖去梨核，放入西洋参、川贝，盖上带柄的梨，用牙签插定，加水、冰糖适当，放碗中蒸熟。分二次食。

　　本方用雪梨、川贝清热润燥、化痰，西洋参养阴清火。用于阴虚肺热，咳嗽痰粘，咽干口渴。

需要注意的地方

服用办法

　　西洋参的服法与疗效息息有关，不容忽略。现撷取其中部分介绍如下：

　　1、煮服法 将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适当，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一块服下。

　　2、炖服法

　　将西洋参切片，每天取2~5克放入瓷碗中，加适当水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。

　　3、蒸服法 将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

　　4、含化法

　　将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每天早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下。

　　5、冲服法 将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。

　　6、配枣法 取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适当，隔水炖成参枣汤，天天早晨空腹和晚上临睡前服用。

　　7、炖鸡法

　　将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水淹没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二即可，天天吃一小碗鸡肉和汤。

服用忌讳

　　1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，需要在服用西洋参2～3日后才能喝茶。

　　2. 不要吃萝卜。

　　3. 警惕不好的反应：有些人服西洋参后，会出现畏寒、体温降低、食欲不振、腹痛腹泻；也有些会发生痛经和经期延迟；还有些会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。

西洋参及西洋参制品不可以多服，每天5克为佳。

市场价格

　　大号的89.9元，100克，

　　中号的79元，100克，密封罐装，

　　斜片29.9元，40克

化学成分

　　西洋参中主要成分为人参皂苷, 已离别出的5 种皂苷分别为：人参皂苷R0 、Rb1 、Rg1 、Re 和假人参皂苷F11 。新人参皂苷被离别出来。西洋参所含有效成分与人参单体皂苷类别基本相同, 甚至所含皂苷元也完全一致，均系齐墩果酸、人参二醇和人参三醇。但因为人参二醇单体皂苷的Rb1 的含量高于人参， 因此，形成二者疗效和应用上的差异, 各有特点不可互相替代。

　　西洋参皂苷是西洋参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最显著的物质。迄今为止，大家已经在西洋参中提取了多种皂苷单体。西洋参皂苷单体的类型虽然不少，但主如果三萜类化合物，与人参皂苷结构有相似之处，但有的是西洋参所独有些。

　　西洋参皂苷可以分为三大类群：Ra组、Rb组（包含Ro、Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等几个亚型）和Rg组（包含Re、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2六个亚型）。有关研究表明，在这三大类群中，Ra组的几种单体生理活性较弱，而Rb组和Rg组的生理活性相对较强。有研究把西洋参与人参作对比，西洋参中的西洋参总皂苷与人参皂苷r64的含量明显高于同剂量人参的皂苷含量，由此说明为何西洋参被列为名贵中药了。

功能主治

中医描述

甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。

补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、减少血液凝固性有哪些用途，另外，对糖尿病病人还有调节血糖有哪些用途。

不适合与藜芦、白萝卜同用。

置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

根茎含人参皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1与假人参皂甙F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。

动物实验，对大脑有镇静用途，对生命中枢则有中度的开心用途。

原医用清水喷潮，覆盖湿布，夏秋润2天，冬春润3天，取出切片，晾干。

甘微苦，凉。

①《本草从新》：苦微甘，寒。

②《本草再新》：味甘辛，性凉，无毒。

《本草再新》：入心、肺、肾三经。

益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。

①《本草从新》：补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。

②《药性考》：补阴退热。姜制益气，扶正气。

③《本草再新》：治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血，劳伤，固精安神，生产诸虚。

④《本草求原》：清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒。

⑤《医学衷中参西录》：能补助气分，并能补益血分。

内服：煎汤(另煎和服)，0.8～2钱。

中阳衰微，胃有寒湿者忌服。

①《本草从新》：脏寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透发，反生寒热。

②《纲目拾遗》：忌铁器及火炒。

治肠红：西洋参蒸桂圆服之。(《类聚要方》)

中医的认识

　　西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具备益肺阴，清虚火，生津止渴之用途。早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。

　　西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适合用之。日常感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，尤其是夏天治理孩子虚热、烦躁、食欲不振，西洋参比较合适。西洋参又叫花旗参、美国人参，与石斛、鹿茸一块列为中国三大滋补佳品。国内前市场上的西洋参有两种，一种是美国和加拿大进口的，一种是国产引种的。进口西洋参口味好、香气足、苦中带甘醇，效果也最好。进口的西洋参仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌可以买到，但同仁堂价格最高。#p#分页标题#e#

性状

　　干燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表现细横纹及不规则的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。

　　折断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树脂管及细管。 因为加工不同，一般分为粉光西洋参及原皮西洋参二类，每类又因野生和栽培而有不同：

①粉光西洋参野生者形较小，或有分歧，色白而光，外表横纹细密。体轻。 气香而浓，味微甜带苦。栽培者，皮色白细纹不及野生者紧密。 体重质坚而味淡。

②原皮西洋参野生者形粗如大拇指，或较小。外表土黄色，横纹色黑而细密。 内部黄白色。体质轻松。 气香味浓，优质。栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。 体质结实而沉重。味较淡。

　　以上二种均以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。 一般又以野生者为上品，栽培者次之。当买家不可以确定是不是能正确辨别西洋参优劣的时候，购买优质品牌的福临门西洋参是杜绝上当被骗的最好捷径。

附方

1，洋参麦冬茶：西洋参3g，麦冬10g。沸水浸泡，代茶饮。

　　本方用西洋参益气、养阴生津，以麦冬增强养阴生津之功。用于热病气阴两伤，烦热口渴；或老人气阴虚少，咽干口燥，津液不足，舌干少苔。

2，洋参川贝梨：雪梨1个，西洋参、川贝各3g。

　　将梨削去带柄的部分，挖去梨核，放入西洋参、川贝，盖上带柄的梨，用牙签插定，加水、冰糖适当，放碗中蒸熟。分二次食。

药方选录

1、支气管炎、肺气肿病人，阴虚火旺，五心烦热，咳喘而痰少或痰中带血：可用西洋参5～10克，每天水煎服用，同时把参片最后也吃掉。需长期应用。

2、冠心病病人：西洋参50克，三七50克，灵芝100克。共研细末，每服5克，每天早晚各服1次。

3、产后气血两虚：西洋参8克，龙眼肉30克，白糖20克，放瓷碗内蒸膏服用，每次1匙。本法也可作为气血虚弱，阴液不足衰老症的进补良方。

4、运动疲劳：西洋参30克，五味子20克，麦冬20克，炙甘草15克，水煎。可供激烈活动后疲劳乏力，口干而渴，大汗出者，颇有效验。

5、肺阴虚，咳嗽咯血，反复难愈：西洋参6克，百合30克，加蜂蜜蒸熟食用调治。本法的止咳成效很好。

6、鼻咽癌：单用西洋参8克，水煎服。对防治团化疗引起的咽干，胃口不好及白细胞降低有较好成效。

7、肿瘤病人放疗反应：放疗前15日，每天用西洋参10克，水煎服，疗效较佳。要素是必需水煎10～20分钟，泡茶饮用几乎无效。

8、肺结核病人咯血、潮热、盗汗：西洋参5克，燕窝5克。洋参切片，燕窝泡发，洗净，加水和冰糖适当，共煮沸后文火煨炖半小时左右食用。

9、舌燥喉干：西洋参3克，麦门冬9克，北五味子9粒。开水冲泡代茶饮，每天1剂，具备生津润燥的效果。

10、气阴两虚（伴有心悸、胸痛、气短、口干等症状）：西洋参、三七各30克，丹参45克，灵芝60～90克。共研为细末，密贮于瓶中。每次3克，每天2次，温开水送服。

11、肺气阴虚有痰热（伴有久咳、痰中带血、咽干燥、乏力等症状）：西洋参3～6克，川贝母9克，北沙参9～12克，白及12～15克。水煎，分早晚2次饭后半小时服，每天1剂。

12、病窦综合征：咀嚼含化西洋参饮片，每次1～3克，每天3次。

13、长期低热：西洋参3克，地骨皮、粉丹皮各6克。水煎服，每天1剂，热退为止。

14、食欲不振、体倦神疲：西洋参、白术、云茯苓各10克。水煎服，每天1剂，宜长期坚持。

储存办法

　　吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适当的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将西洋参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫 蛀、霉变，但应保证干燥剂不会与西洋参直接接触。

　　低温保存法：将干透的西洋参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如未干，应先干燥后再放入贮藏柜内。

　　常规保存法：对确已干透的西洋参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的西洋参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。注：储存以半年左右为宜。#p#分页标题#e#

服用忌讳

1．服用的同时不可以喝浓茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，需要在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡对西洋参的成效也有肯定影响；

2．不可以和萝卜一块服用。西洋参为补气（温补元气），白萝卜是泄气的（清热解毒，清凉等用途），两种食物自相矛盾，不但从营养的角度来讲不可以吃，而且这两种食物是相克的，容易起过敏反应甚至中毒，而且从中医的药理上来讲，白萝卜不光不可以和西洋参一块吃，和很多补品都相克，有点时候生病吃白萝卜也会大大加重病情，譬如感冒或者发水泡的时候

3、 警惕不好的反应：有些人服西洋参后，会出现畏寒、体温降低、食欲不振、腹痛腹泻；也有些会发生痛经和经期延迟；还有些会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。

4．中医觉得，西洋参是凉药，宜补气养阴。假如身体有热症，譬如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体常常疲乏无力，用西洋参类补品能达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状况时，就应防止服用西洋参，不然就会加重病情。另外，非虚勿补。假如身体并无不适，不适合常常服用西洋参含片。

5．另外，西洋参不利于湿症，服用时还要考虑季节性。春季和夏季气候偏干，合适服用西洋参，不适合服用人参或红参；而秋、冬天节更适合服用人参。

需要注意的地方

1、维持好的作息习惯，尽可能防止熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的重压，掌握合理减压。

孕期服参应注意

　　怀孕期间可以吃人参吗？这是不少怀孕人群所关心的话题。大伙都了解人参是补气的保健品，适合老人和病弱者用。而怀孕的妇女，她是年轻强壮的女人，但又是需要补充营养的女性。

　　一般以为，多数孕妇怀孕后阴血偏虚，食用参类的补品会引起气盛阴耗，加重妊娠反应、易引起水肿、高血压等，建议你不食为好。不过吃点西洋参，不过建议最美味进口的。据了解国产洋参还是偏热性。

人参对于孕妇是有益还是有害

　　中医以为，怀孕后女人母体阴血下聚以养胎儿，机体正气相对不足；同时因为阴血下聚，阳气相对偏盛，准母亲又处于阳气有余而阴血不足的状况，所以中医有胎前多热的说法。

　　人参是一味大伙都熟知的中药，有大补元气、补脾益肺、生津安神有哪些用途，能增强机体的免疫功能。但因为它的药性偏温，有热证、实证者禁忌使用。对于体虚气弱的准母亲，可在大夫的指导下适合服用，假如准母亲体质偏实、偏热，就不适合服用人参了。

　　人参药性偏温，若久服或用量过大，会导致气盛阴耗、阴虚火旺，扰动胎儿，致使出血，紧急时会危及胎儿的生命。对准母亲本身来讲，固然人参毒性非常小，但用量过大也会导致神经系统、心血管系统、消化系统的损害；长期服用还可出现失眠、抑郁、心悸、血压升高等不良反应。因此，准母亲进补人参要适当，不要看到是补药就以为它对人体有百利而无一害，也不可长期服用。

　　在使用人参时，可视准母亲的体质而定。一般来讲，准母亲有气短、易感冒、怕冷等体质偏阳虚的症状可使用红参；通常情况下可使用生晒参或西洋参。人参服用办法不少，泡水、煎服、炖药膳等均可。

　　总之，准母亲服用人参应该在大夫的指导下进行，在服用人参的过程中假如出现失眠、胸闷、憋气、腹胀、玫瑰疹、皮肤瘙痒和鼻出血等症状时，应立即停服，以免引起更紧急的后果。

女性怀孕时建议吃的食品，有些比吃人参还好

　　怀孕期间的营养筹备是尤为重要的，要多食用优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、禽类、奶制品、尖果、豆类；还要多食用矿物质与维生素，如碘、钙、铁、锌，可食用的食物有，海带、紫菜、海虾、海鱼、黑木耳、猪肝、绿色蔬菜、香蕉、苹果。另外，也要注意膳食纤维的摄进，如糙米、全麦面包、葡萄干、豌豆、芹菜。#p#分页标题#e#

不良反应

　　西洋参虽然具备非常不错的滋补用途，但并不是每人都合适服用，假如药不对症，非常或许会起到反用途。中医觉得，西洋参是凉药，宜补气养阴。假如身体有热症，诸如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体常常疲乏无力，用西洋参类补品能达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或者有水肿等症状，就要防止服用西洋参类补品，以免病情加重。

　　另外，非虚勿补，假如身体并无不适，不适合常常服用西洋参。西洋参不利于湿症，服用时还要考虑季节性。春季和夏季气候偏干，最适合服用西洋参，不适合服用人参或红参，而秋冬季则更适合服用人参。

　　因为西洋参较为贵重，所以市场上存在着不少伪品，其中尤以经过特殊加工处置的生晒参冒充者居多，而且外观上非常难分辨。因为两者药性不同，再加上价格悬殊，所以常常给用户带来较大损害，紧急干扰了临床用药。当买家不可以确定是不是能正确辨别西洋参优劣的时候，购买优质品牌的福临门西洋参是杜绝上当被骗的最好捷径。

　　国内学者对西洋参的辨别办法进行了深入研究，下面就西洋参各种辨别办法的研究进展做一综合的介绍，以期为业内人士提供较为全方位的参考，同时也为大众辨别和用西洋参提供依据。

性状辨别

1、西洋参

　　为五加科植物西洋参的干燥根。

　　性状：野生品呈圆柱形，长纺锤形。长2～6厘米，直径0.5～1.1厘米，无芦头、须根及支根。未去皮者，表面土黄色或类白色；去皮者则为白色，带粉。全身密集灰横纹，顶部尤密，纹常呈环纹，较深。质松，切断面黄白色，有细菊花心纹理。气微芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津。

　　进口栽培品称种参，一般枝条大，无芦头、须根，但有一二枝叉，身多直纹，切断面呈黄白色，心实，无菊花纹。进口西洋参口味好、香气足、苦中带甘醇，效果也最好。市面上和药店销售的几元钱一克的西洋参大多数均为国产引种的，进口的西洋参仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌可以买到。但以同仁堂价格最高。

　　国产引种西洋参呈圆柱形，长3～10厘米，直径0.5～2厘米，亦无芦头、支根及须根。表面浅黄褐色或黄色，皮细腻，上部有密集横环纹，全体有纵皱纹，并有疤痕，一般较细长，微隆起。质地较重，折断面平坦，淡黄白色，形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色小点，放射状纹理明显。气微香，味微苦，回甜。

2、生晒参

为同科植物人参的干燥根经加工伪充西洋参。

　　性状：呈圆柱形或纺锤形，有芦头及须状根，主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显，淡棕黄色至淡灰棕色。长5～15厘米，直径1～2厘米。质地轻泡。气清淡，味初淡后稍苦。

3、劣质西洋参

　　为同科属，但已人工提取了有效成分，再经干燥后伪充真品西洋参。

　　性状：外形同西洋参。折断面灰白色，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见红棕色小点，干枯不显油性。质地僵硬。气味清淡，嚼之初先苦后甘，数咽后即淡而无味。

1．观芦头。产品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀有，较小而浅；生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

2、观皱纹。入口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如入口西洋参粗而深。

3．观皮孔。西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

4．观质地。进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

5．听响声。进口西洋参一般质硬困难剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

6．观裂隙。西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

7．观朱砂点。西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀有。

8．闻气色。西洋参具备特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。可供辨别。

9．尝味。取直径为0．8厘米，厚约0．2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津用途强烈，口味可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口味持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津用途较弱。

10．水泡法。用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊；国产西洋参一般常显混浊。

11．观病斑。在西洋参的表面，如见有多数和类圆形为白色斑点(病斑)，多为国产西洋参；进口西洋参病斑较少见。

食疗价值：

　　五加科草本植物西洋参的根。主产美国、加拿大、法国，国内也有栽培。秋天采挖，去分枝、须尾，晒干或烘干。或撞去外皮，用硫黄熏后晒干。切片用。

味甘、微苦，性寒。能补气，养阴，清火。

含十余种人参皂甙、少量挥发油、糖类、氨基酸、无机元素等。

能调节中枢神经系统的开心与抑制，以抑制较为突出；能抗疲劳、抗缺氧、增强机体适应能力；有抗心律失常、抗心肌缺血、增强心肌缩短力有哪些用途；有促进肾上腺皮质激素分泌有哪些用途；能增强机体免疫功能；有抗利尿及止血用途。

用于气虚津亏，体倦乏力，口渴咽干；阴虚火旺，烦热咳嗽，或痰中带血。

1日3~6g，或多至9g。泡茶，煎汤，煎膏滋。

一般多单独用。本品成分与药理虽与人参有较多相似之处，但总的说来其药效和缓、补益用途较人参弱，而性质寒凉，故不可以与人参同等用。

有关文化

　　西洋参是成长于北美原始森林之中的古老植物，具备活化石之称。早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将它作为发汗退热的药物而广泛应用。
17世纪法国的牧雅图斯在国内东北工作期间，对被当地人视作灵丹妙药、根似人形的人参产生了很大的兴趣。他以鞑靼植物人参为题，详细叙述了中国人参的形态特点、医用价值，并附有原植物图，此文在英国皇家协会会议上发表。而被该文深深吸引的则是加拿大蒙特利尔区域的法国传教士法朗土拉费多，他在当地印地安人的帮忙下，按图索骥在原始丛林中找到了与中国人参形态极其一样的植物，送巴黎鉴别为 Panaxquinquinquefolium L．即西洋参。西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，分布于北纬30～40度，西经67～125度范围，20世纪40年代国内江西庐山植物园曾从加拿大引种，未果。
1975年将来，国内陆续从美国引进几批种子，分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽与福建等省引种栽培成功，其中东北三省、陕西秦巴山区常见栽培，特别是福建、云南等高海拔山区的引种成功，为国内西洋参栽培地区向低纬度范围扩大生产提供了依据。