邵东腊肉的基本介绍在邵东，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉熏好了就表示快要春节了。新不少地方山高林密，不只昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多长时间就会发霉长毛了。后来，聪明的邵东人发现，食物经过烟熏将来可以保存很长时间而不会...

邵东腊肉的基本介绍

在邵东，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉熏好了就表示快要春节了。新不少地方山高林密，不只昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多长时间就会发霉长毛了。后来，聪明的邵东人发现，食物经过烟熏将来可以保存很长时间而不会坏掉，于是慢慢就培养了用烟火熏烤食物的习惯。

邵东人熏腊肉的风俗，大雪一过腊肉就能腌制起来了。目前走在大街上，随处可望到住宅楼的窗台、阳台上一片片沐浴在阳光中的腊肉，空气里也开始弥漫年的味道，散发出浓郁香气，让人垂涎欲滴。

营养成分

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2． 腊肉使用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具备开胃祛寒、消食等效果。

商品特征

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，入口回味无穷。

做法

1、在邵东，做腊肉用的都是土猪肉。先把三线肉切成条状，洗干净，烧一锅热水，把五花肉往锅里的开水过一遍，如此做的目的是为了不让生水留在肉上面。

2、把过水之后的肉拿出来，用食盐腌制，再喷洒少许酒，依据个人口味不同，所放盐的量也不同，一般按1公斤腊肉30克盐的比率放的，然后再放到大土缸里腌制一周左右。

3、腌好之后，在肉上扎一个孔，穿上棉线，然后把肉挂到太阳下晒干。晒的过程中必须要防止接触水，一般晒四五天，肉皮变成暗红色即可。