华鹏橄榄菜的基本介绍橄榄菜制作工艺可追溯至宋明年代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵极品。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱惑而成为潮汕人平时居家的小菜美食。细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去...

华鹏橄榄菜的基本介绍

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明年代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵极品。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱惑而成为潮汕人平时居家的小菜美食。

细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。 具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵极品。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱惑而成为潮汕人平时居家的小菜美食。

营养成分

富含橄榄油珍贵营培养份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家觉得，橄榄既是蔬菜也是水果，

历史民俗

每年夏季，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这个时候距离秋冬季节的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，不舍得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。由于旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这类咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只不过将废物借助起来，留着将来慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

做法

材料，肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适当，盐适当，蚝油适当，胡椒粉，橄榄菜

1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适当的生抽和盐.适当的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.必须要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.如此做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.

3.出锅后会看到不少水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进来变得干爽了。