武胜盐皮蛋的基本介绍盐皮蛋是小平故里四川广安独具特点的美食。先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适合时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋...

武胜盐皮蛋的基本介绍

盐皮蛋是小平故里四川广安独具特点的美食。先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适合时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不止是佐酒的美味食品，更是早餐的最好菜肴之一。

营养成分

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（需要胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。

商品特征

盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。商品生产使用无铅工艺，既没盐蛋那样咸、又没皮蛋碱性那样大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口味筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。

做法

盐皮蛋原材料是使用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适合放牧，但凡湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学适当的腌制时间，并依据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比率，才能腌制出美味的盐皮蛋。目前市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有非常大有什么区别的。但传统的不利于保存，一般保存期只有几天。