正路花椒的基本介绍色泽鲜艳，香气逼人。种植面积5000亩，大红袍花椒为州内分布最广的花椒品种。果红色麻味不及青椒，但香味更浓。冕宁所产叫正路花椒，驰名省内外。营养成分花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口味，能促进唾液分泌，增加食欲...

正路花椒的基本介绍

色泽鲜艳，香气逼人。种植面积 5000亩， 大红袍花椒为州内分布最广的花椒品种。果红色麻味不及青椒，但香味更浓。冕宁所产叫正路花椒，驰名省内外。

营养成分

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口味，能促进唾液分泌，增加食欲。日本医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到减少血压有哪些用途。服食花椒水能驱除寄生虫。中医觉得，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之效果。

历史民俗

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经借助花椒了。古时候人觉得花椒的香气可辟邪，有的朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房屋称为“椒房’，是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策降伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢2、6日期，准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。

花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征，故《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。又班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，谓之椒房，期望皇子们能像花椒树一样旺盛。

做法

花椒为四川菜用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味用途。亦为“五香粉”材料之一。

1、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；

2、把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；

3、腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。另注：桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有肯定的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。

另外，上述调味品属热性，夏季食用，尤其是内热高的人食用会引起便秘、肠胀气等。所以这类调味品虽可用但不适合多用。具体地说，花椒、八角含有些是黄樟醚，可能诱发肝癌。