津市米粉的基本介绍津市米粉是一道汉族特点小吃，产地湖南津市市。为中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉为国家地理标志保护商品。历史民俗津市米粉是中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有...

津市米粉的基本介绍

津市米粉是一道汉族特点小吃，产地湖南津市市。为中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉为国家地理标志保护商品。

历史民俗

津市米粉是中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久，早在清道光年间， 在津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，沅水、澧水流域的民众不论男女老幼，都爱食用米粉；外地来津市的客人，也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。

津市米粉之所以倍受全国各地大家喜爱，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。节日，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子宛若米粉一样，细水长流。二者米粉食用便捷，经济便宜，是大众食品。

做法

津市米粉食用，只须用开水烫热，加上佐料，油码（油码指放在米粉上面的预先做熟了的菜，一般是有肉，和北方面条中的卤料，臊子类似）即可食用。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨、红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，风味独特。