安福带皮牛肉的基本介绍安福带皮牛肉是一道色香味俱全的汉族名菜，是赣菜系。由纯天然放养的健壮黄牛加工而成，肉质鲜嫩，每有客来，尝过之后，都交口称赞，现在它已成为了安福地方的一道名菜，并由此开发出了一系列商品。黄牛皮韧度好，耐磨损，一般被用来做...

安福带皮牛肉的基本介绍

安福带皮牛肉是一道色香味俱全的汉族名菜，是赣菜系。由纯天然放养的健壮黄牛加工而成，肉质鲜嫩，每有客来，尝过之后，都交口称赞，现在它已成为了安福地方的一道名菜，并由此开发出了一系列商品。黄牛皮韧度好，耐磨损，一般被用来做皮带、皮鞋等皮具。若是要作为菜肴的话，口味会比较硬。要做出口味较好的带皮牛肉，就要选择成长期较短的小牛。

营养成分

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需要量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而能够帮助紧张练习后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量非常低，牛肉却含量非常高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起要紧用途的一种氨基酸。

商品特征

色泽红亮、质软糯、汁浓稠、回味悠长。

历史民俗

江西安福县，山地资源丰富，当地一直有养牛的传统。农户一般把牛散养在山上，早上放出去，晚上再找回来。怕牛走丢，他们就在牛的脖子上挂个铃铛，如此就能顺着铃铛的声音把牛找回来，因此这种牛也被称作“铃铛牛”。“铃铛牛”长期在山中放养，品质非常不错。

安福带皮牛肉由纯天然放养的健壮、肉质嫩小黄牛加工而成，肉质鲜嫩，每有客来，尝过之后，都交口称赞。

安福带皮牛肉的做法

①带皮牛肉切片，香菜切段，待用

②锅内烧入底油，放入蒜茸，事瓣酱，辣妹妹辣酱，带皮牛肉专用酱，炒香，倒入牛肉，烹料酒，调味，加入适当料汤，约煨一会儿，依据个人口味撒香菜段，装入锅内，上火即成。

制作重点：切带皮牛肉刀工要精细，加料汤要适当。