崂山拳头菜的基本介绍蕨菜的别名又叫蕨台、龙头菜等。大家青岛叫它拳头菜。青岛崂山盛产蕨菜，蕨菜营养成分高，有肯定滋补用途，根茎可入药，有解毒利尿的效果，被叫做山菜之王。拳头菜，蕨菜，也叫佛手，是一种久负盛名的山菜，野生多年生草本植物，含有人体...

崂山拳头菜的基本介绍

蕨菜的别名又叫蕨台、龙头菜等。大家青岛叫它拳头菜。青岛崂山盛产蕨菜，蕨菜营养成分高，有肯定滋补用途，根茎可入药，有解毒利尿的效果，被叫做山菜之王。拳头菜，蕨菜，也叫佛手，是一种久负盛名的山菜，野生多年生草本植物，含有人体所需的丰富的维生素，可入药，具备肯定的防癌用途。采摘食用，性良味美，被誉为山中奇珍，蔬菜之王，自古列为贡品。

营养成分

拳头菜性味甘寒，具备清热、滑肠、降气、驱风、化痰等效果，可治食膈、气膈、肠风、热毒症。椐《本草纲目》记载，蕨菜能去暴热、利水道、让人睡。补五脏不足。气壅经络筋骨间、毒气。蕨菜根状茎也可医用，有解毒、利尿的效果。

商品特征

嚼起来外脆里糯，清苦无渣，满嘴生津，吃起来上瘾，看着不爽，炒过后的拳头菜有的发黑，但不影响它的美味和营养成分。

品尝食用方法

拳头菜，也叫蕨菜是崂山特产，春季的是奇葩，一年四季可食，春季发芽，光杆顶端形似握拳之形状，可采集1-2个，雨后3天出粗牙的最棒。可生吃，但不可多吃，由于野菜都含亚硝酸盐较多，用开水抄一下大可放心。拌酱、拌蚝油都是美味。拳头菜炒肉——崂山农家宴主打菜。自己在家作，可选五花肉炒拳头菜。凡吃过的人，无一不被它独特的清香所吸引。