永顺米豆腐的基本介绍米豆腐是川、湘、黔、鄂区域著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。营养成分米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，能...

永顺米豆腐的基本介绍

米豆腐是川、湘、黔、鄂区域著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

营养成分

米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，能够帮助减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，维持青春活力；具备清热败火,解渴爽口等用途，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等用途。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可维持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质降低，对尿酸偏高的人群更有较好有哪些用途，还能预防乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管有哪些用途，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洗剂”。

商品特征

米豆腐色泽润绿明亮，口味清香、软滑细嫩。在0℃～25℃温度下存放3天仍能维持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特。

做法

将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适当的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。食用时，用细线将成因的米豆腐划成1～2cm3的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料（辣椒末、香葱、姜末、西红柿酱、味精、酱油等），用热水温烫，盛于碗中加佐料，即可。

永顺米豆腐的品尝食用方法

1.凉拌:将整块米豆腐泡入干净的清水中切成小丁，再沥干水装入碗里，依据个人口味加入调料（盐、味精，醋，香油，葱），油辣椒和酸辣椒酱是不可少的，再配点酸菜，拌一拌就能直接食用了，便捷，美味！

2，煮：可以将切丁的米豆腐粒放入开水中烫一下，再装入盘中依据个人口味去拌。

3，蒸着吃也是相当美味的，切成片，或者长条，上面放上各种调味料再放入蒸笼蒸几分钟就OK了！