徽县核桃的基本介绍核桃是徽县传统的栽培树种之一，也是徽县的特点主导产业，现在已累计进步至35万亩700多万株，挂果面积12万亩，核桃干果年产量约5000吨。徽县核桃在纯自然环境下成长，以皮薄仁厚、油多味香、绿色无污染畅销省内外。历史民俗核桃...

徽县核桃的基本介绍

核桃是徽县传统的栽培树种之一，也是徽县的特点主导产业，现在已累计进步至35万亩700多万株，挂果面积12万亩，核桃干果年产量约5000吨。徽县核桃在纯自然环境下成长，以皮薄仁厚、油多味香、绿色无污染畅销省内外。

历史民俗

核桃，原名胡桃，又名羌桃，万岁子或长寿果。据《名医别录》记载：“此果源于羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土”。羌胡古时指目前的南亚，东欧及国内新疆甘肃和宁夏等地。张骞将它引进中原区域时，名叫“胡桃”。史料记载，公元319年，晋国大将军石勒占据中原，打造后赵。因其禁忌“胡”字，故将“胡桃”改名为“核桃”。此名延续到今天。

做法

采收、加工及贮藏。

1、采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。

2、加工：

（1）脱除青果皮：使用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不能用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。

（2）漂洗处置：用清水漂洗处置，禁止用药剂漂白。

（3）干制处置：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。

3、贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。

品尝食用方法

1·核桃肉，每次三个，早晚一次，连续半个月，治疗百日咳和慢性支气管炎。

2·核桃肉1公斤，捣碎，加入1公斤蜂蜜，搅匀，装瓶，每次一勺，1日两次，开水送服，治虚喘。

3·核桃肉5个，捣碎，用黄酒冲服，治疗乳汁不通。