观音豆腐干，又名仁字豆腐干。以其豆腐干上印有仁字而得名。干形一市尺见方，薄如纸壳，重约二两五钱。仁字豆腐干起来自于兴隆场，1920年，场上仁字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后，由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。由区供销社支持并扶持她恢复生...