新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特征是不需要蒸烤。它大多以糯米为材料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到新年时开缸，非佳宾贵客，主人委实不舍得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉...