遂平桶子鸡的基本介绍桶子鸡是一道美味可口的传统名菜，是豫菜系。产自驻马店。相传创立于北宋时期，据了解，其技艺是从皇宫御膳房传出。因为桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻...

遂平桶子鸡的基本介绍

桶子鸡是一道美味可口的传统名菜，是豫菜系。产自驻马店。相传创立于北宋时期，据了解，其技艺是从皇宫御膳房传出。因为桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。假如切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。

桶子鸡店相传创立于北宋时期，据了解，其技艺是从皇宫御膳房传出。因为桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。

它制作工艺考究，选料严格，一律使用成长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，需要鸡身肌肉前凸后翘，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最好，用百年老浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜拥有，别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口味好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。正宗马豫兴桶子鸡生产商在中华大地上仅开封马豫兴肉禽公司一家。

商品特征

桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特征而出名。

品尝食用方法

有的朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除去和做的水平有关外，非常大是什么原因食用方法上不对。因为桶子鸡本身的特征就有一个脆字，注定了桶子鸡并不是是刀剁成几块，啃来啃去，更不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并不是是一个叫人吃饱的食品，而是叫人去享受的食品。