徽州雪梨的基本介绍徽州雪梨是指产于歙县的梨。早在1934年国际展会上，就己获得了银质奖章。由于这种梨子的颜色如雪般白，故名徽州雪梨。营养成分梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体...

徽州雪梨的基本介绍

徽州雪梨是指产于歙县的梨。早在1934年国际展会上，就己获得了银质奖章。由于这种梨子的颜色如雪般白，故名徽州雪梨。

营养成分

梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有要紧用途。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有药用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的效果，还有利尿、润便有哪些用途。梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的材料。梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具备减少血压、养阴清热的效果，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者，常常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热用途，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨能够帮助肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具备润燥消风、醒酒解毒等效果，在秋天气候干燥时，大家常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，天天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

历史民俗

雪梨始培植于宋代，大面积种植也有三四百年的历史。现有30多个品种，其中著名的是“金花早”、“细皮”、“大木瓜”、“涩梨”四种。

《歙县志》说：“歙县雪梨为上品，色白气香。”雪梨果皮雪白，是由于使用了独特的栽培办法。在清明节过后，梨实长到如纽扣般大小，梨农就用柿漆水渍过的毛边纸袋包裹住它，用棕叶丝绑扎在树枝上。四五个月将来，梨子成熟，梨农把纸袋和梨子一块摘下树来。梨子成熟期内有纸袋包住，可防虫害；纸袋浓褐色，不透水和光，使梨子果皮雪白，肉质脆嫩，汁多味甘，而且易于贮藏远运，能一直保存到新年。

做法

“凉赛冰雪甜争蜜，清肺止咳脆而香”。“徽州雪梨”不止是上乘水果，而且医用价值也较高。将梨核除去，放入冰糖炖熟食用，可治呼吸道疾病，用它来做梨汁、梨膏，有去热清痰、止咳润肺等医用效果。