蟹渣酱的基本介绍蟹渣酱是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。蟹酱和鱼露、虾酱一样，是加盐后发酵的调味品，但生产状况远不如虾酱常见，产量也不大。营养成分中医觉得螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝...

蟹渣酱的基本介绍

蟹渣酱是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。蟹酱和鱼露、虾酱一样，是加盐后发酵的调味品，但生产状况远不如虾酱常见，产量也不大。

营养成分

中医觉得螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效果。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗成效。

商品特征

红黄色，具备蟹酱固有气味，无异味。

历史民俗

《周礼》中载有“蟹胥”，据了解就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出目前大家祖先的筵席上了。

蟹渣酱的做法

将小杂蟹洗净捣碎后，加入适当的盐和酒，装入罐内封口发酵。可以直接食用，也可以加以葱花、油、盐炸汤，然后调以辣椒食用，如此既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐。