佳享脆皮肠的基本介绍佳享脆皮肠：佳享食品有低温脆皮肠系列、高温火腿和三文治、热狗等商品，商品经低温杀菌成熟加工而成，口味鲜脆、营养丰富、食用便捷。佳享公司已通过HACCP国际食品安全控制体系论证，并且获得了国家工业食品协会授与的“国家水平卫...

佳享脆皮肠的基本介绍

佳享脆皮肠：佳享食品有低温脆皮肠系列、高温火腿和三文治、热狗等商品，商品经低温杀菌成熟加工而成，口味鲜脆、营养丰富、食用便捷。佳享公司已通过HACCP国际食品安全控制体系论证，并且获得了国家工业食品协会授与的“国家水平卫生安全全方位达标食品”称号。

做法

初加工：将鲜猪大肠头翻出内部，撕去大肠内壁的猪油，用刀将大肠头削小。

清洗：因大肠头腥昧非常重，故清洗是很重要的操作，将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟；待腌制足够时间后清洗干净。

飞水：将水烧开，放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味，倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出。

卤制：将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。

炸制：将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。（视卤水糖色的浓度而定）。待色泽达到需要后即可捞出。

品尝食用方法

1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清爽鲜美。

2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓。

3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口味脆爽。