黎城柿子的基本介绍柿子素称黎城“四大宝”之一。黎城县是山西经济林基地县。柿果多汁甘甜，色泽漂亮，营养丰富，是一种大众化水果，素有晚秋佳果的美称。外国俗语云“1日一苹果，大夫离得远远的我。”但，要论预防心脏血管硬化，柿子的效果远大于苹果，堪称...

黎城柿子的基本介绍

柿子素称黎城 “四大宝” 之一。黎城县是山西经济林基地县。柿果多汁甘甜，色泽漂亮，营养丰富，是一种大众化水果，素有晚秋佳果的美称。外国俗语云“1日一苹果，大夫离得远远的我。”但，要论预防心脏血管硬化，柿子的效果远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每天一苹果，不如每天一柿子”。

营养成分

柿子营养非常高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有好的润肠通便用途，对于纠正便秘，维持肠道正常菌群成长等有非常不错有哪些用途。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿有哪些用途，能改变血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

商品特征

黎城柿子果大皮薄、肉细浆多、味甜无籽、最容易脱涩。一般年产量在2300万斤左右，大多数加工成柿饼，其商品水平上乘、色泽好、包装精。

做法

柿饼加工自然干燥法

操作要素：

1.选果：使用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2.去皮：大都使用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洗卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，将来每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。