介绍：家乡肠制作是大水峪村世代相传的传统技术，在这个小山村已经延续了上百年，不止是怀柔区大小宾馆餐馆、农家院和百姓餐桌的一道美肴，更成为享誉全国的美食。但长期以来，家乡肠多是在小作坊内加工制作，这限制了家乡肠走入商场、超市，只能在农村区域销...

介绍：

　　家乡肠制作是大水峪村世代相传的传统技术，在这个小山村已经延续了上百年，不止是怀柔区大小宾馆餐馆、农家院和百姓餐桌的一道美肴，更成为享誉全国的美食。但长期以来，家乡肠多是在小作坊内加工制作，这限制了家乡肠走入商场、超市，只能在农村区域销售。为保证这一传统美食走上健康进步的大道，怀柔区质监局于去年成立了专门的工作小组，组织标准技术职员逐一对所有加工户进行了走访，确定以大水峪村委会所属的北京龙湖农副商品合作社为依托，拟定了《大水峪家乡肠加工操作规范》企业标准，从材料需要、加工环境、制作间设计、设施与设施、卫生管理、职员管理、检验规则等10个方面作了有关规定，结束了长期以来大水峪家乡肠有技术无规范、凭经验无标准的历史。

去年9月，以胡中明为代表的胡师傅家乡肠加工厂正式开始营业，该厂占地600平米，使用灌装生产线和灭菌设施，推行规模化、标准化生产，标志着家乡肠这一具备悠久历史的传统民俗美食由散户加工进入了工厂化生产阶段。
2010年，该厂年产值达405万元，成了富民主导产业。