乐亭虾油的基本介绍虾油是用鲜虾为材料，经发酵提取的汁液。虾油是国内沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是国内传统海产调味品之一。乐亭出产的虾油风味独特，已有百余年历史，有特殊的鲜美味道。营养成分1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能飞速为...

乐亭虾油的基本介绍

虾油是用鲜虾为材料，经发酵提取的汁液。虾油是国内沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是国内传统海产调味品之一。

乐亭出产的虾油风味独特，已有百余年历史，有特殊的鲜美味道。

营养成分

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能飞速为身体提供能量。

2、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神有哪些用途。

3、其他效果：虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。且能增加食欲。

做法

“立春”过后的“雨水”是抢“冷海”的季节，雾虾、白皮虾日渐多起来。这正是酿制虾油的好材料，将它按肯定的比率放上食盐，搅拌均匀放在大缸里，“清明”过后天气暖和起来，小虾开始发酵，天天早晨打开缸搅拌。进入秋季，小虾变成了朱红色，开始飘香。若是顺风，几百米以外就可闻到沁人肺腑的香味。10月，是熬制虾油的黄金季节。一个个用细柳条编织的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出油来，经过兑水熬制，便成虾油了。

辨别真伪

分辨优劣：

1、良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生。

2、次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洗卫生。

3、劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口味苦咸而涩

乐亭虾油的品尝食用方法

虾油酿椒

材料：虾仁，尖椒。