西坝米酒的基本介绍西坝米酒是用神奇的沫溪河畔直通桫椤峡谷的凉水井孕育出的酒中珍品。取法于东汉时期，其酿制办法一直流传于民间。使用高温制曲，八次发醇，七次取酒，土法精酿，不加香不勾兑，具备自然而然的醪糟香味。营养成分米酒含有十多种氨基酸，其中...

西坝米酒的基本介绍

西坝米酒是用神奇的沫溪河畔直通桫椤峡谷的凉水井孕育出的酒中珍品。取法于东汉时期，其酿制办法一直流传于民间。使用高温制曲，八次发醇，七次取酒，土法精酿，不加香不勾兑，具备自然而然的醪糟香味。

营养成分

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不可以合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此大家称其为“液体蛋糕”。

米酒中的营养价值更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等效果。

米酒营养价值与黄酒相近，乙醇含量低。但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出不少倍。

历史民俗

西坝米酒有悠久的历史和深厚的文化沉淀。从西坝出土的很多东汉的酒器和各种姿态的舞俑、乐俑、饮酒俑等文物，展示了东汉时期西坝兴盛的酒文化图景。陈抟隐居于西坝圆通寺，将广为流传的酿酒工艺进行了改良革新，使用当地小红糯米和“凉水井”之水，酿出了道家米酒。陈抟饮之，微醉性起，在崖壁上用剑刻下“直步青云”四个大字，到今天仍留于法海寺内。文豪苏东坡畅游长江在西坝小住时，品西坝豆腐，饮糯米酒后作诗赞道：“煮豆为乳腊为酥，高烧油烛斟蜜酒。”于是西坝酒业大兴，配装酒的陶罐需要大增，形成陶窑绵延数里壮观场面，今沿江的古陶窑遗址带记载着当时的辉煌。

品尝食用方法

米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；米酒的去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为大家使用；另外加鸡蛋同煮饮汤成效佳。