罗甸荷叶粑的基本介绍琥珀糕，俗称荷叶粑，又称搭梁粑，是罗甸布依族喜食的传统食品。每年“7月半”节，罗甸区域布依族家爱都必制作荷叶粑。因为民族交融，当地汉族群众亦过“7月半”节，并制作荷叶粑。刚出笼的荷叶粑非常烫，大家在食用前将它搭放于竹杆上...

罗甸荷叶粑的基本介绍

琥珀糕，俗称荷叶粑，又称搭梁粑，是罗甸布依族喜食的传统食品。每年“7月半”节，罗甸区域布依族家爱都必制作荷叶粑。因为民族交融，当地汉族群众亦过“7月半”节，并制作荷叶粑。刚出笼的荷叶粑非常烫，大家在食用前将它搭放于竹杆上，故又名“搭梁粑”。

营养成分

荷叶含生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血有哪些用途。糍粑含有丰富的蛋白质，维生素等，特别合适食欲不振，饥饿者食用。中医觉得糍粑热量高，可以给人体补充能量。而且糍粑里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提升人体免疫力。

商品特征

荷叶粑色泽自然（紫红色），观之赏心悦目；闻之香气扑鼻，沁人肺腑；食之糯而不腻，不粘牙，味道可口奇特。因紫叶，芭蕉叶仅产于热带、亚热带区域，故荷叶粑也只有居住在热带、亚热带的群众方能制作。因为形、色、香、味独特，富有民族特点，罗甸荷叶粑名传省内外，当地群众也常将它作为馈赠礼品送给居住在省城、省府等远方的亲朋好友。

历史民俗

7月半，是罗甸布依族仅次于新年的隆重节日之一，每逢7月半，家家户户都要做荷叶粑，除用来祭祖和自己家里食用外，走亲访友也是应具备的礼物之一。其实，荷叶粑并不是是用荷叶包成的粑粑，更不是用荷花叶做成的粑粑，它是用当地芭蕉叶包成的一种糯食小吃，荷叶粑虽是紫红色，但是用紫叶染的，没添加色素。据《本草纲目》记载（芭蕉叶性味：甘淡，寒。归经：心；肝经。效果：清热；利尿；解毒。）为什么起名字“荷叶粑”，无以考证。它的整个制作步骤较为麻烦，但一年四季都有人加工来卖，所以大家随时都可以吃到茶荷叶粑。

罗甸荷叶粑的做法

其主料是糯米，据《本草纲目》里把糯米的效果总结为四种：（一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗）辅料有红糖、芝麻、葵花籽、南瓜籽、花生等。当地栽种有一种叫紫叶的植物，先将这种紫叶洗净，用水煮后取其水，水呈紫红色，将糯米倒入呈紫红色的水里浸泡6|8小时，经浸泡后的糯米也呈紫红色，且有一种浓郁的特殊香味，滤去紫水，将糯米磨成浆，将米浆倒入布口袋内，用绳子把布袋口扎紧吊起，使其浆水滴净。将辅料炒脆舂碎，拌以红糖备用。采来芭蕉叶，洗净，用手撕成长宽各1尺左右的片，再用甑子将这类生芭蕉叶片蒸10分钟，取出凉干。上述筹备工作就绪后，用手将滴净水份的糯米揉成鸡蛋一般大的团，用辅料包心，用芭蕉叶包好，再用木饭撬挤压成长方形，（每一个约10×5公分）最后用甑子蒸2小时左右即可，刚出炉即食味道最好。蒸熟后的荷叶粑，吊挂在通风处，一般可以保存7|10天不变质、不变味，但吊挂3天未来的荷叶粑须煎热煎透后方可食用。