河豚鱼常熟长江口区，除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼外，还能捕到眼小肥实的河豚鱼。河豚鱼的制作过程非常讲究，由于鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，需要请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，直到肉烂皮酥方...

河豚鱼